양파김치/고기 구울때 감칠맛 나는 햇양파 요리
요즘 햇양파에 인기를 누리고 있다.
장아찌를 담아도 맛이 있는 양파로 고기 구울 때
같이 곁들여 먹으면 좋은 양파김치를 담아 보았다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10양파는 깍둑썰기 하여 찬물에
1시간 가량 담가둔다. 그냥 버무려도 되지만
양파의 매운맛이 싫으면 이 과정을
하는것이 좋을 것 같다.
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STEP 2/10양파김치 담글 때 넣는 부재료로는
쪽파 한 줌, 배춧잎 4~5장 정도, 청양고추
3개를 준비한다. 식성에 따라 다른 채소를
넣어도 좋을 것 같다.
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STEP 3/10쪽파는 뿌리 부분이 굵은 것은 반을
잘라서 먹기좋은 길이로 썰어준다.
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STEP 4/10배춧잎은 반을 잘라서 역시 양파와 비슷한
크기로 썰어주고 절이지 않아도 된다.
청양고추는 썰어 흐르는 물에 씨를
털어낸다.
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STEP 5/10파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버서을 넣고 끓인 육수 4T에
고춧가루 3T를 넣어 부려준다.
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STEP 6/10양파는 물에서 건져 물기를 빼준다.
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STEP 7/10양파김치 버무릴 볼에 새우젓 2T,
멸치액젓 1T를 넣어 양파를 넣고
10분정도 절여준다.
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STEP 8/10다진마늘 1T와 부재료를 넣고,
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STEP 9/10불린 고춧가루를 넣어 손끝으로
살살 버무려 준다.
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STEP 10/10따뜻한 밥에 얹어 먹어도 좋은 반찬이고,
고기 구울 때 상추와 싸서 먹으면
개운하고 맛이 좋다.
- 양파는 소금에 절이지 않고 버무리기 전에
젓갈에 잠시 담가 두어도 충분히 절여진다.
고기구이 할때 곁들이면 아주 맛있다.
양파김치 맛보장 레시피
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