Name: 백종원 중국식 목이버섯 볶음 요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건 목이버섯 20g; 대파 1대; 파프리카 조금; 다진마늘 1숟가락; 간장 1숟가락; 식용유 2숟가락; 설탕 0.5숟가락; 굴소스 2숟가락; 물 5숟가락; 전분 0.3숟가락; 후추 약간

백종원 중국식 목이버섯 볶음 요리

다양한 버섯 중에서도 꼬독꼬독한 식감이 좋은 목이버섯으로 중국식 볶음을 만들었는데요~ 백종원식으로 양념에 전분을 풀어 볶아냈더니 버섯에 양념이 착 붙어 더 맛있네요 ^^

4인분

30분 이내

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STEP 1/13

국산 건목이버섯입니다.
곰팡이도 없고 깨끗함이 한눈에 보여요~
목이버섯은 불린 후 씻으면 되기 때문에
개봉 후 바로 사용합니다.
STEP 2/13

봉지에 건버섯을 넣고
차가운 물과 뜨거운 물을 6:4 정도 비율로 부어
미지근한 상태로 2~30분 정도 여며서 담가두면
쉽게 불릴 수 있어요.
10배 정도 크기로 불어나기 때문에 큰 그릇을 준비하세요
STEP 3/13

30분 정도 지나 봉지를 열어보면
말랑하게 잘 불어 있는 버섯을
만날 수 있답니다.
STEP 4/13

이제 불린 버섯을 손질할 건데
나무에 붙어 있던 부분에 이물질이 많으니
잘라내고 먹기 좋게 찢어줍니다
버섯 손질법 레시피
STEP 5/13

이렇게 버섯을 접어서 가위로 돌기 부분을
잘라주고 손으로 쭉 찢어준 다음 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 주물러 가며
씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
STEP 6/13

버섯의 물기를 빼는 동안
설탕 0.5, 굴소스 2
전분 0.3, 물 5큰술을 섞어
소스를 만들어 두고
STEP 7/13

반으로 가른 대파 흰대와
초록잎은 큼직하게 썰고
색감을 위해 자투리 파프리카를
채 썰어 준비했어요.
파프리카 대신 양파나 당근 등을
준비하셔도 좋습니다 :)
STEP 8/13

웍에 식용유 2큰술을 두르고
썰어둔 대파와 다진마늘 1큰술을 넣어
약불로 볶아 맛기름을 내주세요
약불
STEP 9/13

대파가 노릇노릇하게 익으면
가장자리로 밀어내고
중앙에 간장 한스푼을 넣은 후
거품이 부르르 나면서 간장이 끓으면
버섯을 넣어 중불로 볶다가
중불
STEP 10/13

버섯이 탱글탱글해지면
섞어둔 소스와 파프리카를 넣고
강불에서 국물이 졸아들도록 볶아주세요
강불
STEP 11/13

간을 보고 싱거우면 소금 약간 추가하고
후추 조금 뿌려 마무리합니다 :)
기호에 따라 참기름을 살짝 둘려도 좋아요
STEP 12/13

반찬이 아니라 요리가 되어버린
목이버섯 볶음
따끈따끈 할 때 한끼 딱 맛있게
먹는 중국식 전채요리 같아요~
STEP 13/13

짬뽕에 두어개 들어가
우리를 감질나게 했던 목이버섯을
실컷 먹어보자구요 :)

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