쌉쌀 달달 식욕 돋구는 머위장아찌
머위가 제철입니다.
텃밭에 갔다가 이웃집에서 조금 주셨는데 약간 쇈듯하여 장아찌를 담궈보기로 했지요~^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
요리사는 아니지만 요리가 재미있어서 일식조리사도 따보고 그냥 이것저것 만들어먹기 좋아합니다~^^
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10머위는 고구마줄기 벗기듯 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 2/10껍질이 생각보다 잘 까지지만 머위진이 손에 앉아 뻣뻣해지네요~@@
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STEP 3/10이제 물에 깨끗하게 씻어주고요.
그 사이 넉넉히 끓는 물을 준비해주세요.
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STEP 4/10익는 속도가 다르니 머위잎과 줄기를 분리해 줍니다.
머위 줄기부터 데치듯 삶아 주시고요(1분~2분).
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STEP 5/10다시금 삶은 물을 끓여 잎파리도 데처주세요(30초~1분)
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STEP 6/10양념은 준비하여 끓여서 식혀주세요.
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STEP 7/10데친후 물기를 뺀 머위잎과 줄기를 식은 양념장에 담궈주세요.
(저는 저녁때 준비한거라 아침에 풍덩~했습니다)
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STEP 8/10아랫것들이 충분히 간이 든듯하면 뒤집어 주시고 양념간장도 덜어내어 다시한번 끓인후 식혀서 부워주세요. 꼭 식혀서~!!
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STEP 9/10그렇게 2~3일 놓아두면 아삭아삭 쌉쌀 짭조름한 반찬이 됩니다.
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STEP 10/10머위를 인터넷에 찾아보니 여러모로 좋은데가 많네요.
- 크게 주의할것은 없지만 삶는(데치는)정도에 따라 아삭함이 달라져요. 너무 많이 삶으면 안돼요. 설탕은 조금더 추가해도 되지만 단게 별로라 중간정도만 되게 만들었어요.
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