무수분 요리 / 무수분 토마토 가지찜
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
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2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9토마토는 적당한 크기로 자른다.
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STEP 2/9가지는 둥글게 자른다.
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STEP 3/9마늘은 편 썬다.
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STEP 4/9새송이버섯은 주사위 모양으로 자른다.
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STEP 5/9양파는 조금 작게 사각형으로 자른다.
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STEP 6/9팬에 버터, 양파, 마늘을 넣고 볶는다.
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STEP 7/9마늘의 향이 나면 준비한 야채, 소금, 후춧가루를 넣고 볶는다.
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STEP 8/9뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
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STEP 9/9마지막에 로즈마리가루를 넣는다.
- * 생바질을 사용하시면 더 좋아요.
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