채소 반찬으로 준비한 휴일점심메뉴/ 미나리 참외 무침
냉장고에 오래 보관 되어있던 참외와 미나리를 가지고
미나리 참외무침을 만들어 비빕밥으로 먹었습니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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1/2단
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1개
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3T
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3T
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2T
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2T
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1T
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1T
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1/2T
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1T
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1T
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1공기
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노하우
조리순서
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STEP 1/9참외 1개는 껍질을 깎고, 씨를 도려 낸 뒤에
먹기좋은 크기로 썰어준다.
반달 모양으로 썰어 주었다.
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STEP 2/9서 너번 흐르는 물에 씻어낸 미나리는
잠시 물에 담가 두었다가 물기를 빼고
역시 먹기좋은 길이로 썰어준다.
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STEP 3/9손질한 미나리와 참외 1개.
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STEP 4/9무침할 양념으로 고춧가루 3T, 레몬즙 3T,
매실 진액 2T, 사과효소 2T, 참기름 1T,
새우젓 1T, 멸치 액젓 1/2T을 넣어 골고루
섞어준다. 사과효소가 없으면 단 맛나는
음료수를 사용해도 좋다.
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STEP 5/9만들어 놓은 양념에 참외부터 넣어
색을 입혀준다.
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STEP 6/9미나리 넣어 손끝으로 살살 무쳐준다.
날 것으로 먹어도 좋은 거라서
삶은 미나리 무치듯이 무치면 미나리가
상해서 맛이 없다.
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STEP 7/9깨소금 1T를 넣고 마무리한다.
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STEP 8/9비빔밥 담을 그릇에 들기름 1T를 바닥에
넣고, 밥 한공기를 올려준다.
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STEP 10/9무쳐놓은 미나리 참외무침을 올려 쓱쓱
비벼 먹으면 나른한 오후에 춘곤증을
이기는 상큼한 맛의 비빔밥이 완성된다.
- 미나리 참외무침 무칠 때는 손끝으로 살살
무쳐 주는 것이 좋다. 비빔밥 할때 들기름을 약간
넣어서 비비면 풍미가 근사하다.
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