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[오늘의요리] 콜라비 & 미니파프리카 피클
elliws재원맘tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws
재료
노하우 영상
  • 콜라비 손질법
  • 파프리카 손질법
  • 파프리카 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 설탕 조리법
  • 레몬 손질법
  • 월계수잎 손질법

오늘의 요리

[콜라비 & 미니파프리카 피클]

냉장고파먹기

일환으로

냉장고에 있는

야채를 꺼내보았어요.

콜라비

&

미니파프리카

컬리 제주도 콜라비

그냥 먹어도

너무나 달고 맛이 좋은 콜라비

식감 굿♡

저장음식

피클로 만들면..

색감이 알록달록해서

영양적으로

&

시각적으로

좋을 것 같았어요.

[피클 기본 비율]

물:식초:설탕:소금

1컵 기준 (200ml)

1:0.5:0.5:0.75g

[재료]

밀폐용기 750ml 기준

콜라비 1개

미니파프리카8개

청양고추 2개

물 200ml

현미식초 100ml

아가베시럽 80ml

(설탕 100g)

볶은천일염 10ml

허브믹스 5g

슬라이스레몬 2조각

통후추15g

페페로치노 5개

월계수잎 1개

[피클물 만들기]

물,허브,아가베시럽,

통후추,페페로치노

중약불에서 끓이기

한소끔후

레몬 2조각

월계수잎 1장

식초를 넣어주세요.

(휘발성)

한소끔 후 불끄기

그대로 식혀요.

[야채손질]

콜라비는

나박하게 썰어요.

(0.3cm 두께 사각형)

한 번 헹궈서

물기를 주고

굵은 소금을

한 줌 뿌려요.

30분 재우기

30분후

[재원맘의 비법]

체망에 콜리비를 넣고

흐르는 물에

2번 헹궈주고

팔팔 끓는물을

확~~부어서

물을 뺀 후

그대로 식혀요.

콜라비피클이

아삭하게 만들어집니다.

1.미니파프리카,

청양고추는

밀가루를 뿌려서

문질러 준후

2.깨끗이 씻어서

물기를 제거합니다.

3.한 입 크기로

동그랗게 썰어요.

(두께 1cm)

열탕 소독된

밀폐용기에

콜라비를 먼저 넣고

파프리카를 넣어요.

식힌 소스물을

고운체망에 밭쳐 넣어요.

소스물이 충분히

잠기게 넣고

윗부분에

랩을 씌워

지긋이 눌러주고

뚜껑을 닫아주시면..

파프리카가

붕뜨질 않아요.

냉장고직행

7시간 후

소스물만 따라서

한소끔 끓여준 후

완전히 식혀서 부어요.

윗과정을

한 번 더 반복후

드시면됩니다.

피클 만든지

이틀 후 시식..

색상이 참 고와요.

맛도

적당하게 새콤달콤

콜라비를

절였지만

워낙 단단해서

미니파프리카가

먼저 숙성이 되네요.

야채 1가지로

피클을 만들 수도 있고

냉파로

여러가지 야채를

사용할 수 있어요.

무,오이,비트등

날씨가 더워지면

무거운 김치보다

요런

새콤달콤한

밑반찬이

입맛을 돋을 수 있답니다.

이웃님들

만들어보셔요~~♡

건행♡

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