매운 간장 닭강정 만들기
마트 냉동식품에 코너에 파는 닭다리 한 봉지를 사 왔습니다. 닭다리 1kg 한 봉지를 뼈를 발라내고 닭다리 살을 발라 주었지요. 요 작업이 은근 손이 많이 가네요. 미끄덩거리는 기름진 닭 다리를 손질하는 건 귀찮고 그렇습니다. 검색하면 손질된 닭 다리 살을 쉽게 구입할 수 있습니다. 닭다리 손질만 없으면 닭강정 만들기는 간단하지요. 간장소스에 매콤한 청양고추 양껏 다져 넣고 만든 간장 닭강정입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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밀떡볶이떡
조리순서
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STEP 1/16깨끗하게 씻은 닭 다리는 다리 뼈를 따라 칼로 길게 칼집을 넣어 줍니다. 칼이 다리 뼈에 닿도록 깊게 칼집을 넣어 줍니다.
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STEP 2/16그리고 가위를 사용해 뼈에서 닭 다리 살을 분리해 줍니다.
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STEP 3/16뼈에서 살이 떨어지면 마지막 다리 뼈 끝부분은 칼로 살짝 잘라 내 줍니다.
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STEP 4/16밀폐용기 바닥에 후추를 한층 살짝이 뿌려 줍니다.
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STEP 5/16그리고 손질한 닭 다리살을 후추 위에 겹치지않게 한 층 깔아 줍니다. 그리고 후추를 닭 다리 살 위에 살짝 뿌려 줍니다.
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STEP 6/16그리고 손질한 닭 다리 살을 겹치지 않게 한 층 올려 주고 후추를 뿌려 줍니다. 요렇게 닭다리 살을 후추로 밑간을 해 주었습니다.
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STEP 7/16후추로 밑간한 닭 다리 살을 한 입 크기로 작게 잘라 줍니다.
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STEP 8/16그리고 소금 1 /2 작은술을 고루 뿌려 잠시 재워 줍니다.
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STEP 9/16큰 그릇에 튀김가루 2컵, 차가운 생수 2컵을 붓고 덩어리지지 않게 잘 풀어 줍니다.
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STEP 10/16그리고 준비한 닭 다리살을 반죽에 몽땅 넣고 고루 섞어 줍니다.
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STEP 11/16달궈진 기름에 반죽옷을 입힌 닭 다리살을 튀겨 줍니다.
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STEP 12/16전체적으로 기름에 한 번 몽땅 튀겨 낸 후 다시 한번 더 기름에 넣고 튀겨 줍니다. 두번 튀겨 주었습니다.
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STEP 13/16밀 떡볶이 떡 100g. 밀떡이 있어 기름에 살짝 튀겨 주었습니다. 예전에 떡국 떡을 기름에 튀기다가 기름이 폭발 한적이 있어 떡을 기름에 튀기는건 두렵지만 밀가루 떡이라 도전햇는데 괜찮았습니다.
대신 기름에 너무 오래 두지 않고 살짝만 튀겨 주었습니다.
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STEP 14/16간장 4 큰술, 청주 2 큰술, 물엿 1 큰술, 설탕 2 큰술, 물 2 큰술, 다진마늘 2 큰술 을 넓은 팬에 넣고 전체적으로 고르게 한번 끓여 줍니다.
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STEP 15/16그리고 튀긴 닭 다리살과 떡을 소스팬에 몽땅 넣어 줍니다. 약한 불애서 재빠르게 고루 섞어 간장 양념 소스를 입혀 줍니다.
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STEP 16/16그리고 마지막으로 청양고추 4개 를 다져 넣고 한번 더 고루 섞어 주세요.
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