Name: 오이지 담그는법! 물없이 끓이지 않고 쉽게 담가 끝까지 아삭한 오이지 황금레시피.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 백오이 4kg; 베트남고추 10~15개; 식초 2컵; 천일염 1.5컵; 설탕 1컵; 물엿 300ml; 청주 1컵 (또는 맛술)

오이지 담그는법! 물없이 끓이지 않고 쉽게 담가 끝까지 아삭한 오이지 황금레시피.

적당한 간으로 무쳐 드셨을 때 따로 추가 간을 하지 않고 마늘과 고춧가루 참기름 깨소금만 넣고 조물조물해서 드셔도 아주 맛있는 레시피니까 믿고 따라 해 보세요! https://youtu.be/F72SIDnHi1g 조리과정은 영상으로 확인하세요!

6인분 이상

2시간 이상

아무나

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

조리순서

전체보기

STEP 1/15

오이는 장아찌용 백오이를 준비합니다.
굵기가 가늘고 적당한 길이로 선택하셔야 씨가 많지 않고 장아찌 담기에 적당합니다.
STEP 2/15

오이는 식초를 조금 섞은 물에 잠시 담가 두었다가 손으로 문지르면서 씻어줍니다.
STEP 3/15

거친 수세미로 문지르면 흠집이 생겨 물러지는 경우가 있으니 주의하세요.
STEP 4/15

깨끗이 씻은 오이는 물기를 빼줍니다.
STEP 5/15

남은 물기는 깨끗한 타올로 완전히 닦아줍니다.
STEP 6/15

적당한 용기에 차곡차곡 넣어줍니다.
STEP 7/15

먼저 식초를 붓고 소금 설탕을 위에 골고루 뿌려주세요.
STEP 8/15

물엿과 청주나 맛술 또는 소주도 가능합니다. 분량대로 넣고 그대로 뚜껑을 닫고 서늘한 베란다나 실온에 보관합니다.
STEP 9/15

요즘 날씨로 (4월 기준) 3일 정도 둡니다. 기온이 올라가면 빨리 익을 수 있으니까 중간중간 한 번씩 살펴보세요.
STEP 10/15

3일 지난 상태입니다. 위쪽은 아직 파랗지만 아래쪽에 있는 오이는 노랗게 익었어요. 오이에서 빠져나오는 수분이 상당합니다.
STEP 11/15

위아래 뒤집어 바꿔주세요.
STEP 12/15

청양고추나 베트남 고추
STEP 13/15

수분이 생겼을 때 매운 고추를 기호에 맞게 넣어주세요
오이지 맛을 훨씬 맛있게 해 줍니다.
STEP 14/15

물이 많이 생겨서 오이가 뜨니까 지금부터는 무거운 걸로 눌러 주셔야 됩니다. 이렇게 뚜껑을 닫고 2일 정도 더 실온에서 익혀줍니다.
STEP 15/15

5일 된 상태입니다. 거의 먹을 수 있을 만큼 잘 익었어요.
양이 많이 줄었으니 작은 통에 옮겨 담아 냉장 보관해서 드시면 됩니다. 간이 짜지 않아서 그대로 건져 냉국이나 무침으로 드시기 딱 좋은 맛입니다.

: 계량컵 200ml 기준입니다.

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스