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도토리 묵 말리기 & 묵 말랭이 볶음
묵을 쑤는 일은 상당히 지루한 작업이 아닐 수 없다. 간단한 재료만으로 그저 주구장창 젓기만 해야하니 말이다. 게다가 어느 정도까지 저어 적당한 농도를 만들어야 하는지 가늠하는 것이 쫄깃한 묵을 만드는 기술이 된다. 그 젓는 과정이 지루하다 보니 자꾸 이 쯤이면 되지 않았을까 하는 생각이 몇 분마다 들곤 한다.

그렇게 만든 탱탱한 묵은 간장에만 찍어 먹어도 맛있다. 그런데 부침개나 전으로 먹어도 그 쫄깃함이 또한 예술이다.

오늘은 묵을 말려 보았다. 더 쫀득해 지는 묵을 자꾸 재 발견 한다.

3인분 20분 이내 아무나

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

재료
노하우
  • 도토리묵 손질법
  • 도토리묵 조리법
  • 도토리묵 보관법
  • 파프리카 손질법
  • 파프리카 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 다진마늘 보관법
  • 들기름 조리법
  • 들기름 보관법
  • 국간장 조리법
조리순서
쿡팁
조금 싱겁게 느껴지면 소금 한두꼬집 정도 더 넣어 주세요.

충분히 불렸기 때문에 살짝만 삶아 주면 되어요.

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