Name: 백종원 소고기 장조림만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 500g; 물 1.5l; 물 1.8l; 진간장 1컵; 통마늘 20개; 황설탕 70g; 청양고추 5개; 맛술 25g; 메추리알 20개

백종원 소고기 장조림만들기

믿고먹는 백종원님의 레시피로 소고기장조림을 만들었어요.

메추리알을 추가해 넣었더니 고소하고 맛있습니다.

만들어 두면 요긴하게 먹는 밑반찬이에요^^

3인분

90분 이내

초급

꼼지락걸

[더보기] 싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

재료

계량법 안내

고기초벌삶기

소고기홍두깨살
500g 구매
물
1.5l 구매

간장양념

선택

메추리알
20개 구매

노하우

소고기우둔살 조리법
진간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
황설탕 조리법
청양고추 보관법
맛술 조리법
메추리알 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

먼저 고기를 흐르는 물에
한 번 헹궈줍니다.
냉동고기를 사용하실 경우 찬물에 20~30분
담궈 핏물을 뺀 뒤 사용하셔야 잡내가 나지 않습니다.
STEP 2/15

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
덩어리고기를 구입하셨을 경우 결방향으로
손가락 두 개정도의 두께로 잘라줍니다.
STEP 3/15

냄비에 물을 넣고 끓여줍니다.
잡내를 없애주는 과정입니다.
STEP 4/15

물이 끓으면 고기를 넣고
거품을 건져가며 10분간 끓여주세요.
고기 끓인물은 다른 요리할때 육수로 사용하시면 됩니다.
STEP 5/15

다 삶은 고기는 건져내고 냄비는 한 번 씻어주세요.
삶을때 핏물이 바닥에 가라앉아 있을 수 있느니
한 번 씻어준 후 사용하는 것이 좋아요.
STEP 6/15

마늘은 편썰어주세요
마늘은 많이 넣을 수록 맛있어요
STEP 7/15

청양고추도 숭덩숭덩 썰어줍니다.
청양고추가 없다면 꽈리고추를 대신
넣으셔도 좋아요.
STEP 8/15

메추리알은 삶은것을 구입했어요.
흐르는 물에 씻어준 뒤 물기를 빼 두었습니다.
STEP 9/15

냄비에 분량의 양념과 고기를 넣고 끓여줍니다.
STEP 10/15

중약불로 줄인 뒤 50분간
뭉근하게 졸여주세요.
중약불
STEP 11/15

50분 졸여준 뒤 마늘과 고추,메추리알을
넣어주세요.끓어오르면 불을 꺼줍니다.
STEP 12/15

고기는 건져내 한 김 식힌 후
결방향으로 찢어줍니다.
STEP 13/15

메추리알 소고기장조림 완성이에요.
STEP 14/15

짭쪼롬한 간장양념이 짜지않아
이거 하나면 1공 바로 갑니다.
마늘과 고추향이 은은하게 배서
정말 맛있어요.
STEP 15/15

두고 먹을 수 있어 자주 만드는
메추리알소고기장조림이랍니다.
먹고 남은 간장도 볶음밥이나 파스타에
활용할 수 있어 정말 좋아요.