Name: 세상에 단 하나뿐인 꽃무늬 롤케이크 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀노른자 90g; 설탕 68g; 소금 1g; 물엿 10g; 바닐라오일 4g; 물 20g; 달걀흰자 180g; 설탕 59g; 박력분 97g; 베이킹파우더 0.5g; 식용유 48g; 코코아파우더 적당량; 다크초콜릿 120g; 생크림 150g; 물엿 25g; 애플민트

조리순서

전체보기

STEP 1/27

30x30cm 정사각틀에 유산지를 깔아주세요~
STEP 2/27

[시트]
노른자+설탕+물엿을 아이보리색이 될 때까지 휘핑합니다
하얗게 되면 물과 바닐라오일을 섞어주세요
STEP 3/27

다른볼에 흰자와 설탕을 넣어주세요
중속으로 5분 휘핑합니다
(부드럽게 뿔이 서는 80%의 머랭을 만들어요!)
STEP 4/27

머랭 1/2을 노른자에 넣고 섞어주세요
(이땐 거품기로 막 섞으셔도 돼요!)
STEP 5/27

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 잘 섞습니다
(아래에서 위로 퍼올리듯)
STEP 6/27

식용유를 넣고 재빨리 섞어주세요
(=기름은 달걀거품을 죽인는 성질이 있어요)
STEP 7/27

남은 머랭 1/2을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
(머랭이 뭉친 부위는 주걱으로 풀어헤치듯이 섞어요)
STEP 8/27

계단을 그리며 주르륵 흐르면 완성입니닷
(소량만 남기고) 준비한 틀에 부어주세요
STEP 9/27

(영상을 참고해서) 스크래퍼로 반죽을 펴주세요~
+바닥에 탕탕 쳐서 기포를 정리해요
STEP 10/27

아까 남긴 반죽에 코코아파우더를 섞어주세요
(+짤주머니에 담아요)
STEP 11/27

흰반죽 위에 달팽이집 모양으로 짜줍니다
STEP 12/27

젓가락으로 밖 -> 안쪽으로 그어주세요
꽃무늬 패턴이 나와요! >_
STEP 13/27

175도에 20분 전후로 구워주세요
식힘망에 올려서 식혀줍니다~
STEP 14/27

[초콜릿크림]
냄비에 초콜릿+생크림+물엿을 넣고 약불로 녹여주세요
STEP 15/27

잠시 냉장하면 쫀득쫀득~한 초코크림 완성이에요!!
STEP 16/27

물에 적신 면보를 꽉 짜서 테이블에펼쳐주세요
그 위에 시트를 놓습니다 (무늬가 바닥으로 가도록)
STEP 17/27

초코크림을 발라주세요 (L자 스패튤러를 사용했어요~)
STEP 18/27

면보 밑에 밀대를 놔주세요
STEP 19/27

(+영상참고) 밀대를 들어올려 살짝 누른뒤, 그대로 천을 감아올리며 전진합니다
천으로감아 10분간 고정한 뒤 풀어주세요
STEP 20/27

케익 윗면에 쿠키커터로 구멍을 내요
STEP 21/27

남은 초코크림을 짜줍니다
STEP 22/27

애플민트로 마무리해요
영상을 보시면 토토로가 싹을 틔우듯 뿅뿅 자라는(?)모습을
볼 수 있습니다 ^^*
STEP 23/27

(식목일 기념) 새싹 롤케이크 완성이에요!
(결막염에 걸리는 바람에 업로드가 늦어진..ㅠㅠ)
STEP 24/27

집에 토토로소품이 있길래 꾸며봤습니다ㅎㅎ
((은근 잘어울리죠?))
STEP 25/27

꽃무늬 덕분에 케익이 더 통나무스럽게 보이네요 (!)
STEP 26/27

두껍게 썰어보았어요
시트는 부드럽고 크림은 쫀득하니 넘 맛나답니당♥
STEP 27/27

커피나 우유와 함께 먹으면 더 맛있어요 >_<
-시청 감사합니다-
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