Name: 백종원 약고추장 돼지고기 볶음고추장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추장 2컵; 다진양파 3컵; 다진대파 1컵; 다진돼지고기 1컵; 다진마늘 1/3컵; 설탕 1/2컵; 식용유 1컵; 진간장 2T

백종원 약고추장 돼지고기 볶음고추장

열반찬 안부러운 볶음고추장~ 비빔밥소스로는 말할것도 없고, 삼각김밥 만들기도 최고에요

6인분 이상

30분 이내

초급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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노하우

고추장 조리법
다진양파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법

조리순서

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STEP 1/20

양파는 다져서 3컵 분량을 준비해주세요
STEP 2/20

대파도 반으로 갈라 잘게 다져서 1컵분량을 준비합니다.
STEP 3/20

다진 마늘은 1/3컵을 준비하는데 저는 양을 잘못보고 1/2컵을 준비했어요 ㅎㅎ(그래도 맛은 최고최고)
STEP 4/20

다진돼지고기는 1종이컵 분량인데요 사진처럼 그냥 한컵이 아니고 한컵 듬뿍 넣어야 됩니다. 저는 사진만 찍고 다진돼지고기를 조금더 추가해주었어요.
STEP 5/20

백종원씨가 시작할때 주의사항을 하나 알려주었는데요. 바로 볶음고추장을 만들때는 코팅된 팬을 사용하라는거~♡
STEP 6/20

코팅팬에 불을 올리고 식용유를 한컵 부어주세요.
STEP 7/20

그리고 곧바로 준비한 대파,다진마늘, 양파, 다진돼지고기를 모두 넣어주세요.
STEP 8/20

재료가 모두 잘 섞일수 있게 볶아주다보면 기름기는 보이지 않고 수분이 많아질거에요.
STEP 9/20

그 수분이 사라지면서 다진돼지고기에서 기름이 조금씩 나오기 시작해요.
어? 기름을 너무 많이 넣었나? 라는 생각이 들 정도로 기름이 충분히 나올때까지 볶아주세요
STEP 10/20

기름이 충분히 나왔다면 설탕을 부어서 기름에 튀겨지듯 볶아주세요.
STEP 11/20

설탕이 눌면서 뽑기냄새 같은 달짝한 향이 올라오면
STEP 12/20

재료와 팬이 맞닿는 사이드에 간장을 둘러서 간장향을 내주세요.
STEP 13/20

주변에 둘러넣었던 간장이 어느정도 눌면 재료와 섞어준 후에 고추장을 넣어줍니다.
STEP 14/20

그리고는 고추장을 풀어주면서 볶아주세요.
STEP 15/20

잘 섞였으면 불을 약불로 줄여서 충분히 오랫동안 볶아줄거에요.
백종원씨는 이과정이 가장 중요하다고 설명하더라고요. 여기서 약고추장 의 완성도가 갈린다고 합니다.
STEP 16/20

볶음고추장을 10분 이상 충분히 볶아주어야 깊은맛의 백종원 볶음고추장이 만들어진다고 해요.
STEP 17/20

그렇게 10분이상 볶아내면 백종원 볶음고추장 완성입니다.
STEP 18/20

볶음고추장 은 식힌 후에 용기에 담아 냉장고에 보관해주세요.
STEP 19/20

볶음고추장 하나면 열반찬 안부러워요. 비빔밥도 먹고, 쌈도 싸먹고 말이쥬~ 그리고 저는 밥에 쓱쓱 비빈다음에 김에 싸먹는걸 좋아하는데 그렇게 먹으면 넘 맛있어요♡
STEP 20/20

맛있게 만들어드시길 바래요 ^^