고추장아찌 황금 레시피. 비율만 알면 실패하지 않아요.
장아찌는 일반적으로 짜다고 생각하는데 짜지 않고 설탕과 식초를 줄이고 매실청으로 단맛과 신맛을 냈어요.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
- 재료
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- 장아찌 소스 (종이컵기준)
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7고춧잎은 물에 담궈 30분 정도 불려 주세요. (없으면 안넣어도 됩니다)
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STEP 2/7청양고추는 싱싱한 것으로 골라 식초 2T 넣어 뽀득뽀득 씻어 줍니다.
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STEP 3/7씻은 고추는 꼭지를 손으로 잡을 만큼
조금만 남겨 놓고 자르고 양념이 스며 들수 있도록 포크로 두 군데 정도 찔러 줍니다.
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STEP 4/7불린 고춧잎은 3~4번 깨끗이 씻어 물기 꼭 짭니다.
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STEP 5/7간장 5C 식초 2C, 설탕2C, 매실청1C,물2C 을 넣고 장아찌 소스 팔팔 끓입니다. (동영상 참고)
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STEP 6/7용기에 고추와 고춧잎을 넣고 끓인 소스는 한김 식혀 부어 3~4일에 한번 다시 끓여 접시로 꾹 눌러 줍니다.
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STEP 7/74일째 열어 봤어요. 아직 간은 다 베지 않았지만 한번 더 끓여 부으면 1주일 후부터
드실수 있어요.
- 고추 장아찌는 만들긴 쉽지만 다시한번 더 끓여야 골마지가 피지 않고 오래두고 드실수 있어요.
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