딸기 티라미수 만들기 노오븐 베이킹
오전 중 외출하고 돌아오는 길 하늘을 보니 날씨가 너무 좋은 거에요. 길가에 핀 벚꽃도 예뻐서 기분도 좋고♪♬ 오늘은 뭔가 상큼한 디저트를 만들고 싶어 딸기 티라미수를 만들었어요. 새콤달콤한 딸기와 부드러운 크림치즈가 어찌나 잘 어울리는지,커피와 먹으니 정말 잘 어울리더라구요. 달콤한 딸기도 가득 올려 행복한 티타임을 보냈어요.아끼지 않고 재료를 넣어 먹는 것이 홈베이킹의 매력이죠. 딸기사이에 애플민트로 장식을 해줬더니 더 예뻐진 딸기 티라미수에요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 필링
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- 소스
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/21먼저 딸기를 흐르는 물에 씻어 준 다음 체에 받혀 물기를 빼줍니다.두 배 계량해서 만들었습니다.
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STEP 2/21케이크 옆부분에 데코할 딸기를 얇게 잘라주세요.예쁘지 않은 양끝은 딸기소스 만들때 같이 넣어 줍니다. 얇게 슬라이스한 딸기는 키친타올로 물기를 제거해둡니다.
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STEP 3/21딸기소스 만들기 이제 딸기소스를 만들어 줄꺼에요. 분량의 딸기를 작게 조각낸 다음 냄비에 담아 줍니다.슬라이스 하고 남은 딸기도 같이 사용해주세요.
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STEP 4/21냄비에 딸기,설탕을 넣고 중불로 끓여주세요.
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STEP 5/21타지 않게 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 레몬즙을 넣고 식혀둡니다. 딸기의 당도에 따라 레몬즙 넣는 양은 조절해주세요.저는 딸기가 달콤한 편이라 새콤달콤 딱 좋았어요.
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STEP 6/21크림치즈 부드럽게 풀어주기 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 마요네즈 질감처럼 풀어주시면 됩니다.
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STEP 7/21생크림 휘핑 생크림160g을 볼에 넣고 휘핑을 해줍니다.강하게 휘핑하지 않아도 됩니다. 중간속도로 걸죽하게 휘핑해주세요.
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STEP 8/21휘퍼를 들었을때 투둑두둑..하고 떨어질 정도의 농도면 됩니다.생크림 휘핑이 너무 많이 되면 매끄럽게 발리지 않아요.
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STEP 9/21판젤라틴 1장을 물에 불려주세요.
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STEP 10/21볼에 계란노른자+설탕+바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요.
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STEP 11/21계란노른자를 중탕으로 데워주세요. 계란노른자를 살균해주는 과정이에요. 75도까지 데워주시면 됩니다.
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STEP 12/21물기를 짠 판젤라틴을 넣고 섞은 후 연한 빛이 돌때까지 휘핑해주세요. 공기가 포집되서 부풀고 색도 많이 연해진 모습이에요.
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STEP 13/2130도까지 온도를 내려줍니다. 만져보고 미지근하면 OK!!
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STEP 14/21계란노른자와 크림치즈를 넣고 섞어주세요.덩어리지지 않게 매끄럽게 잘 섞어주세요. 만약 섞었는데 덩어리가 졌다면 휘퍼를 사용하면 매끄럽게 잘 풀어 집니다.
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STEP 15/21걸죽하게 휘핑한 생크림을 넣고 섞어주면 필링완성이에요.
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STEP 16/21레이디핑거를 디저트 컵에 맞춰 잘라준 다음 바닥에 깔아주세요.
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STEP 17/21식혀둔 딸기소스를 레이디핑거에 듬뿍 발라준 다음 슬라이스 딸기를 옆면에 세워 장식해줍니다.
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STEP 18/21필링은 짤주머니에 담아주세요. 짤주머니가 없으시면 티스푼으로 올려 주셔도 됩니다.
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STEP 19/21아래부터 서서히 채워갑니다. 저는 딸기를 많이 담고 싶어서 딸기조각을 중간에 더 넣어줬어요. 딸기조각을 넣어준 후 필링을 덮어주세요.
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STEP 20/21스패출러로 윗부분을 반듯하게 정리해주고 3시간 냉장보관을 해주세요.충분히 굳어야 맛있습니다.
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STEP 21/213시간 후 차갑게 굳은 딸기 티라미수에요.윗부분에 데코스노우를 뿌려준 다음 딸기를 올려 장식해주세요.
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