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시골할매

새콤 달콤 매콤 입맛 돋우는 미나리 초무침.

봄에 한창 미나리가 제철이니까 초무침을 하면 온가족에게 입맛 돋우는 상큼한 봄 메뉴를 선물 할 수 있어요~
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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미나리는 잎을 떼고 줄기만 4cm 길이로 썰어 20초 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.
볼에 데친 미나리와 참기름 제외한 나머지 양념을 넣는다.
(다진마늘은 취향에 따라 넣어도 되지만 미나리 향이 감소되므로 넣지 않는것이 더 좋다.)
조물조물 양념이 스며들도록 야무지게 무쳐 준 뒤 참기름으로 마무리한다.(참기름을 마지막에 넣어야 다른 양념이 잘 스며들고, 초무침엔 참기름이 많이 들어가면 미끄덩거리고 오히려 맛을 해치니까 꼬순내가 날 정도의 소량만 넣는다.)
접시에 소복하게 담아 내준다.
미나리는 오래 데치면 질겨지니까 진짜 살짝만 데치고, 한 번에 많은 양을 무쳐 두면 물기가 생기므로 귀찮더라도 먹을만큼만 해서 한끼에 먹는게 좋아요.
레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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