Name: 여기가 냉면맛집, 감칠맛나는 물냉면 만들기 #친정엄마레시피
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 사태 600g; 냉면 국수 5인분; 무 한토막 150g; 오이 1/2개; 삶은달걀 2.5개; 마늘 5개; 양파 1/4개; 파뿌리 1개; 무 조금; 다시육수 팩 1개; 물 3리터; 소금 적당량; 설탕 적당량; 식초 적당량; 겨자 적당량; 통깨 적당량

여기가 냉면맛집, 감칠맛나는 물냉면 만들기 #친정엄마레시피

물냉면 좋아하는 가족들 때문에 간편한 시판 물냉면을 참 많이 사먹었었는데요. 아무래도 직접 해먹는 것이 훨씬 몸에도 좋고 무엇보다 고기를 듬뿍 올려 먹을 수 있으니 씹는 맛도 좋아서 이제는 직접 만들어 먹어요. 육수만 미리 만들어 놓으면 생각보다 간편해요.

5인분

120분 이내

중급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/15

소고기 사태(아롱사태) 600g은 3등분 해줍니다.
STEP 2/15

다시용 팩에 마늘 5개와 양파 1/4개, 파뿌리 1개, 무(무말랭이) 조금을 넣어줍니다.
STEP 3/15

큰 냄비에 고기와 다시팩을 함께 넣은 후 물 3리터를 넣고 한시간 ~ 한시간 반정도 끓여줍니다.
고기가 부드러워지고 물의 양이 반(약1.5리터)정도 될때까지 끓여주시면 됩니다.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종
STEP 4/15

국물이 끓기 시작하면 처음에 불순물들이 많이 올라옵니다. 이 불순물들을 꼭 건져주세요.
어느 시점이 되면 더이상 불순물이 올라오지 않습니다. 그때까지 불순물을 잘 건져주셔야 육수가 맑고 깨끗합니다.
STEP 5/15

육수가 잘 끓고 있는 동안 무는 얇게 썰어주세요.
STEP 6/15

소금 1작은술과 설탕 1큰술을 넣고 절여줍니다.
자주 뒤적여 주시구요,
무가 숨이 죽고 물이 흥건하게 나오면 잘 절여진 거에요.
STEP 7/15

오이도 반으로 잘라서 어슷썰어주신 후 소금 두꼬집을 넣고 절여줍니다.
STEP 8/15

무가 잘 절여지면 물에 씻지 않고 물기를 잘 짜줍니다. 고추가루 1큰술을 체에 쳐서 고운 고추가루만 넣어줍니다.
식초 3큰술도 넣어줍니다.
STEP 9/15

손으로 잘 무쳐준 후 냉장고에 보관합니다. 미리 많은 양을 만들어 놓으시면 여름내내 드실 수 있습니다.
STEP 10/15

절여진 오이는 물에 한번 헹궈주신 후 손으로 약하게 짜줍니다. 너무 세게짜면 오이가 으스러질 수 있으니 살짝만 짜주세요.
STEP 11/15

육수가 다 끓으면 고기를 모두 건져서 식혀주고 육수도 기름을 걷어서 냉장고에 보관합니다.
STEP 12/15

고기가 식으면 고기결의 반대방향으로 얇게 썰어줍니다.
STEP 13/15

달걀도 삶아서 반으로 잘라줍니다.
STEP 14/15

냉장고에서 차갑게 식힌 육수에 소금, 설탕, 식초를 넣어 맛을 내줍니다.
특별한 비율이 있는건 아니지만 소금보다 설탕과 식초의 양을 많이 넣어야 맛을 잘 낼수가 있습니다.
면이 들어가기 때문에 간은 살짝 강하게 해주세요.
STEP 15/15

면은 끓는물에 삶아주신 후 찬물에 여러번 헹구어주고, 물기를 빼서 그릇에 담이주세요. 오이와 무, 삶아놓은 고기와 달걀을 올린 후 육수를 부어주고 통깨를 뿌려주세요.
기호에 따라서 겨자와 참기름을 추가해서 드시면 됩니다.