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아무나
재료
- 재료
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- 무절이기
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또는사이다
- 양념장
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또는 사이다
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
무우 1.5kg 을 두께는 2~3cm 가로세로는 기호에 맞게 썰어 주세요.
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STEP 2/6무우에 절이기 재료를 모두 넣고 잘 섞어서 2시간 동안
절입니다. 30분에 한번씩 아래위로 섞어주세요.
간을 쎄게 드시는 분들은 소금은 반스푼 정도 더 넣으세요.
굵은소금 3큰술 = 45~47g
설탕 2스푼 = 20g
밀키스 또는 사이다 80g = 10스푼
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STEP 3/6양념장 재료를 모두 섞어 줍니다.
생강가루가 없으면 마늘의 1/3 양에 해당하는 간생강을 넣으세요~
고추가루 7스푼 ( 46~49g)
설탕 2스푼 (20g)
간마늘 1스푼 (15g)
새우젓 반스푼 (10g)
멸치액젓 3스푼 (24g)
생강가루 1/5스푼 ( 약 1g)
밀키스 또는 사이다 5스푼(40cc)
요구르트 4스푼 (32g)
고운 찹쌀가루 1/3스푼 (2g)
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STEP 4/62시간 동안 절인 무우는 채반에 받혀서 30분~1시간 정도 물기를 빼줍니다. 채반에 받힌 상태에서도 수분이 나옵니다. 수분 제거없이 깍두기를 담그면 싱거워 지겠죠~
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STEP 5/6양념장을 모두 넣고 잘 섞어 준 다음 바로 드시기 마시고 상온에서 12시간 냉장실에서 12시간 정도 보관후에 드시면 굿굿굿!! 한여름에는 상온에서 5~6시간 냉장실에서 20시간 정도 보관하세요~
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STEP 6/6맛있게 익었으면 먹어 봅니다!!
24시간 숙성 했는데 간이 싱겁거나!! 간이 너무 쎌때!! 당황하지 마세요! 음식앞에서 당황하면 지는겁니다!
간이 싱거우면 : 멸치액젓 2~3스푼 과 새우젓을 1스푼정도씩 추가해서 버무려서 한번더 숙성, 한번 숙성한 상태에서 소금 추가하면 쓴맛 올라올수 있으니~ 소금은 비추 입니다!
간이 너무쎌때! : 쪽파를 먹기 좋게 잘라서 한번 버무리거나 얼갈이 배추를 조금 썰어 넣어서 한번더 버무려서 간을 맞추면 좋아요~
- 맛있어요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Dorothy.리뷰별점맛있어요~ 사이다. 요구르트가 없어서 사와서 해봤어요. 기존 깍두기와 맛이 확연히 다릅니다. 깍두기는 계속 이 레서피로 ㅋㅋ 할께요2021.03.22 18:12쉐프의 한마디오우~ 땟깔 좋아용^^~ 생각보다 괜찮은 맛이 나오죵^^~ 더 맛있는 깍두기를 찾도록 노력해 보겠씁니다 ㅎㅎ2021.03.23 12:48
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