봄나물 냉이로 시원한 바지락맑은탕 만드는 법~
조개가 뿜어내는 감칠맛 팡팡 육수에 냉이를 듬뿍 넣은 바지락 냉이탕을 끓여보세요~ 이거 진짜 드셔보셔야 해요~ 너무 맛있습니다 ^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12제철 맞은 바지락입니다~
봉지 바지락은 해수에 바지락이 담겨 있기 때문에
해감이 꽤 되어 있는 편이에요~
그래도 완벽히 해감해 주면 좋겠죠~
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STEP 2/12스텐볼에 수돗물 800ml를 담고
굵은 소금 1.5를 수북하게 넣어 녹여 짭짤한 바닷물을 만들어 주고~ 봉지의 물을 빼고 바지락만 넣어줍니다~
(깨진 바지락은 골라내 버려주세요)
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STEP 3/12바지락들은 뻘이나 바위 아래 등
어두운 곳에서 살기 때문에
어두컴컴한 분위기 조성을 위해 포일을 덮고
숨도 잘 쉬라고 포크로 구멍을 내준 다음
냉장실에 두어시간 넣어 둡니다~
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STEP 4/12두시간 후 제대로 해감되고 있는 바지락이 보여요 해감이 잘 된 바지락은
흐르는 물을 틀어 놓고
바락바락 주물러 씻어 준 후
체에 밭쳐둡니다~
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STEP 5/12냉이는 겉의 누런 잎을 떼어내고
뿌리와 잎 사이의 흙은 칼로 긁어내고
너무 굵은 것은 반 갈라요 ~
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STEP 6/12손질한 냉이는 식초 1 넣은 물에 10분 정도 담갔다가 맑은 물이 나올 때까지 여러 번
헹구어 물기를 빼요~파와 고추도 송송 썰어두세요
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STEP 7/12냄비에 바지락과 물 4컵(800ml)를 넣고
중불을 켜요~
바지락 입이 벌어지고 보글보글 끓어오르면
거품을 걷어내고중불
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STEP 8/12냉이를 넣고 국물에 푹 잠기게 눌러주고~
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STEP 9/12송송 썬 대파와 청양고추, 다진마늘 1을 넣고 우르르 끓어오르면 소금 간을 하세요~저는 0.5스푼 정도 넣었어요~
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STEP 10/12오래 끓이면 냉이 향이 날아가니 한소끔만 끓여서 완성하세요~
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STEP 11/12바지락은 쫄깃하고
냉이는 향긋하고
국물은 시원 칼칼~~
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STEP 12/12한소끔 만 우르르 끓여내
파릇파릇 색깔도 살아 있고
국물에 냉이 향이 가득 베여있어요~
향긋한 냉이와 제철 바지락
맑은탕으로 즐겨보세요~
바지락탕 맛보장 레시피
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