3인분
10분 이내
초급
재료
- 재료
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- 무침 양념
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조리순서
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STEP 1/8씀바귀 고를때는 특유의 향이 있고
뿌리에 잔탈이 없고 매끈한걸 고르면 됩니다
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STEP 2/8씻기전에 물에 30분 정도 담근후
물에 여러번 헹궈 뿌리에 묻은
흙을 깨끗이 씻어 주세요~잔류농약이 있을 수 있으니 물에 담갔다가 씻는게 좋답니다
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STEP 3/8뿌리에 거뭇 거뭇한 흙이 안 씻겨 묻어 있으면
칼로 긁어 밑손질을 잘해 주세요~
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STEP 4/8물 붓고 굵은소금1스푼 넣고 씀바귀 넣고
5~7분 정도 무르게 삶아 주세요~삶지 않고 바로 무치면 뻣뻣해
양념이 잘 스며 들지 않고 식감도 안 좋아요
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STEP 5/8삶은 씀바귀는 물에 30분~1시간 정도 담가 쓴맛을 빼 주세요~강한 쓴맛 좋아한다면 굳이 물에 담글 필요 없이 바로 무쳐도 됩니다
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STEP 6/8적힌 분량의 고추장, 고춧가루,
진간장, 다진마늘, 올리고당,
식초, 매실청, 참기름, 깨소금을 넣어 주세요~
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STEP 7/8물기 꽉 짠 씀바귀와 만든 무침 양념 모두 넣어 주세요~
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STEP 8/8짓무를일 없는 나물이라 손으로
조물 조물 버무려 주기만 하면 씀바귀무침 완성~
- 삶은 씀바귀 물에 담가 둘때 쌀뜨물에 담가
쓴맛을 우려내도 좋답니다
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