Name: 누구나 쉽게 끓일 수 있는 초간단 동지 팥죽/친정엄마표 팥죽/새알심 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 450g; 찹쌀 1+1/3컵; 초벌 물 1L; 압력솥 물 1700ml; 큰냄비 물 1500ml; 소금 30ml; 찹쌀가루 2컵; 맵쌀가루 1컵; 뜨거운 물 1+1/2컵

조리순서

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STEP 1/42

팥죽 어렵게 생각하지 마세요!
누구나 쉽게 끓일 수 있는 팥죽이에요~
STEP 2/42

#찹쌀 불리기
먼저, 찹쌀 1컵+1/3컵 정도를 미리 불려줍니다
STEP 3/42

#팥 씻기
이제 불리지 않은 팥(450g)을 깨끗이 씻어줄게요
STEP 4/42

씻을 때 물 위에 뜨는 것은 실하지 않거나 벌레가 먹은 것일 수도 있으니 버려줍니다
STEP 5/42

2-3번 씻어줍니다~
STEP 6/42

#팥 초벌로 끓이기
이제 냄비에 팥과 물1L를 넣고 초벌로 끓여줍니다
STEP 7/42

물일 끓고 나서 중강불에서 10분간 끓여줄게요
STEP 8/42

초벌로 삶는 이유는 팥 특유의 떫은맛과 아린 맛을 없애주기 위해서예요. 또 초벌을 하지 않고 팥죽을 끓여먹게 되면 속이 더부룩하고 편하지 않아요
STEP 9/42

초벌 한 물을 버리고 팥죽을 끓이면 속이 편하답니다
STEP 10/42

10분간 끓인 팥~
STEP 11/42

초벌 한 물을 버려줄게요~
STEP 12/42

#팥 압력솥에 삶기
다시 압력솥에 팥을 넣고 물 1,700ml을 붓고 삶아줍니다
저희 집은 압력솥이 작아서 물을 넉넉히 붓질 못했어요....
STEP 13/42

센불에서 압력솥을 끓여주다가
STEP 14/42

추가 돌기 시작하면 약불로 줄이고 20분간 끓여줍니다
STEP 15/42

#새알 만들기
그동안 새알을 만들어볼게요
찹쌀가루 2컵
STEP 16/42

맵쌀가루 1컵
새알 심에 맵쌀을 섞는 이유는 찹쌀만으로 새알심을 만들면 나중에 다시 데워 먹었을 때, 새알심이 다 풀려버려요!
STEP 17/42

뜨거운 물 총 1컵+1/2컵을 넣고 반죽합니다
STEP 18/42

처음부터 물을 다 넣지 말고 조금씩 섞어가면서 반죽을 해줄게요!
STEP 19/42

덩어리가 뭉쳐지면 돼요~
STEP 20/42

7. 새알 반죽 완성이에용
STEP 21/42

다음 새알을 예쁘게 빚어줄게요 새알은 만들어 놓은 완제품을 사용해도 돼요
STEP 22/42

9. 새알!
STEP 23/42

#동지팥죽 만들기
20분단 끓인 후, 불을 끄고 저절로 김이 빠질 때까지 기다려줄게요! 김을 완전히 다 빼줘야 해요!
STEP 24/42

팥의 익은 상태를 확인해 줄게요
STEP 25/42

손으로 문질렀을 때 쉽게 뭉개지면 돼요!
STEP 26/42

이제 도깨비 방망이 또는 믹서기로 곱게 갈아줍니다
STEP 27/42

큰 냄비로 옮긴 다음
STEP 28/42

갈아높은 팥물에 물을 1,500ml를 추가해서 끓여줍니다. 향쿡은 엄청 진하게 먹고 싶어서 물양을 적게 잡았어요
기호에 맞게 물양을 조절해 주세요!
STEP 29/42

끓기 전까지 냄비에 눌어붙지 않도록 잘 저어줄게요
STEP 30/42

끓기 시작하면 불린 찹쌀을 1컵+1/2컵을 넣어줍니다
STEP 31/42

찹쌀이 익을 때까지 끓여줍니다 중간중간 잘 저어줄게요
STEP 32/42

소금 총 30ml를 넣어줍니다
*기호에 맞게 간을 조절해 주세요!
기호에 따라 설탕을 넣어도 돼요
STEP 33/42

이제 만들어 놓은 새알을 넣어줄게요
STEP 34/42

남은 새알은 남은 팥죽을 데워 먹을 때, 끓는 물에 데처셔 팥죽에 넣어 먹으면 돼요
STEP 35/42

새알이 떠오를 때까지 끓여줍니다
STEP 36/42

새알이 떠오르고 있어요
STEP 37/42

새알이 떠오르면 불을 꺼줍니다! 팥죽 완성이에요~
STEP 38/42

진-한 동지 팥죽 완성!
STEP 39/42

친정 엄마가 끓여주던 동지팥죽과 새알!
STEP 40/42

동짓날에 뜨끈하고 진한 팥죽으로 속을 데워주세요~
STEP 41/42

팥죽과 물김치를 곁들여서 먹으면 꿀맛!
STEP 42/42

향쿡의 가정식 요리였습니다
[친정엄마표, 초간단 동지팥죽과 새알 만들기]

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