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-향쿡HyangCook

누구나 쉽게 끓일 수 있는 초간단 동지 팥죽/친정엄마표 팥죽/새알심 만드는 법

팥죽 너무 어렵게 생각하지 마세요! 누구나 쉽게 끓일 수 있는 요리에요~ 동짓날에 뜨-끈하고 진-한 팥죽으로 속을 데워주세요~ 팥죽과 물김치를 곁들여서 먹으면 꿀맛!
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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팥죽 어렵게 생각하지 마세요!
누구나 쉽게 끓일 수 있는 팥죽이에요~
#찹쌀 불리기
1. 먼저, 찹쌀 1컵+1/3컵 정도를 미리 불려줍니다
#팥 씻기
1. 이제 불리지 않은 팥(450g)을 깨끗이 씻어줄게요
2. 씻을 때 물 위에 뜨는 것은 실하지 않거나 벌레가 먹은 것일 수도 있으니 버려줍니다
3. 2-3번 씻어줍니다~
#팥 초벌로 끓이기
1. 이제 냄비에 팥과 물1L를 넣고 초벌로 끓여줍니다
2. 물일 끓고 나서 중강불에서 10분간 끓여줄게요
3. 초벌로 삶는 이유는 팥 특유의 떫은맛과 아린 맛을 없애주기 위해서예요. 또 초벌을 하지 않고 팥죽을 끓여먹게 되면 속이 더부룩하고 편하지 않아요
4. 그래서 초벌 한 물을 버리고 팥죽을 끓이면 속이 편하답니다
5. 10분간 끓인 팥~
6. 초벌 한 물을 버려줄게요~
#팥 압력솥에 삶기
1. 다시 압력솥에 팥을 넣고 물 1,700ml을 붓고 삶아줍니다
저희 집은 압력솥이 작아서 물을 넉넉히 붓질 못했어요....
2. 센불에서 압력솥을 끓여주다가
3. 추가 돌기 시작하면 약불로 줄이고 20분간 끓여줍니다
#새알 만들기
1. 그동안 새알을 만들어볼게요
2. 찹쌀가루 2컵
3. 맵쌀가루 1컵

새알 심에 맵쌀을 섞는 이유는 찹쌀만으로 새알심을 만들면 나중에 다시 데워 먹었을 때, 새알심이 다 풀려버려요!

4. 뜨거운 물 총 1컵+1/2컵을 넣고 반죽합니다
5. 처음부터 물을 다 넣지 말고 조금씩 섞어가면서 반죽을 해줄게요!
6. 덩어리가 뭉쳐지면 돼요~
7. 새알 반죽 완성이에용
8. 다음 새알을 예쁘게 빚어줄게요
새알은 만들어 놓은 완제품을 사용해도 돼요
9. 새알!
#동지팥죽 만들기
1. 20분단 끓인 후, 불을 끄고 저절로 김이 빠질 때까지 기다려줄게요! 김을 완전히 다 빼줘야 해요!
2. 팥의 익은 상태를 확인해 줄게요
3. 손으로 문질렀을 때 쉽게 뭉개지면 돼요!
4. 이제 도깨비방망이 또는 믹서기로 곱게 갈아줍니다
5. 큰 냄비로 옮긴 다음
6. 갈아높은 팥물에 물을 1,500ml를 추가해서 끓여줍니다. 향쿡은 엄청 진하게 먹고 싶어서 물양을 적게 잡았어요

기호에 맞게 물양을 조절해 주세요!

7. 끓기 전까지 냄비에 눌어붙지 않도록 잘 저어줄게요
8. 끓기 시작하면 불린 찹쌀을 1컵+1/2컵을 넣어줍니다
9. 찹쌀이 익을 때까지 끓여줍니다
중간중간 잘 저어줄게요
10. 소금 총 30ml를 넣어줍니다
*기호에 맞게 간을 조절해 주세요!

기호에 따라 설탕을 넣어도 돼요

11. 이제 만들어 놓은 새알을 넣어줄게요
12. 남은 새알은 남은 팥죽을 데워 먹을 때, 끓는 물에 데처셔 팥죽에 넣어 먹으면 돼요
13. 새알이 떠오를 때까지 끓여줍니다
14. 새알이 떠오르고 있어요
15. 새알이 떠오르면 불을 꺼줍니다!
팥죽 완성이에요~
진-한 동지 팥죽 완성!
친정 엄마가 끓여주던 동지팥죽과 새알!
동짓날에 뜨끈하고 진한 팥죽으로 속을 데워주세요~
팥죽과 물김치를 곁들여서 먹으면 꿀맛!
향쿡의 가정식 요리였습니다
[친정엄마표, 초간단 동지팥죽과 새알 만들기]
레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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