팥죽 간단히 만들기
새알옹심이를 따로 데치고
밥도 따로 해서 손쉽게 한그릇 팥죽 만들기
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3인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
조리순서
-
STEP 1/10처음 팥물을 삶아서 버리고
압력밥솥에 10여분을 삶아서
제일 약한 불에 20여분 다시 삶으면 빨리 삶긴다
물은 2배정도가 적당하다
-
STEP 2/10믹서에 팥과 팥물을 넣고 갈아서
채반에서 껍질을 걸러 낸다
-
STEP 3/10찹쌀가루는 떡집에 파는 찹쌀가루를 이용했다
냉동실에 보관하다 보니
뭉쳐져 있어
숟가락으로 눌러 뭉쳐져 있는 걸 풀어주고
-
STEP 4/10반죽은 익반죽을 해야 한다
새알옹심이를 물에 데칠려고 준비중인
뜨거운 물을
소심하게 숟가락으로 한스푼 한스푼 넣어주다가
손으로 뭉쳐보아
되직한 반죽이 되면
고운 반죽이 되도록 여러번 뭉치고 누르고 반복하여
-
STEP 5/10조금씩 떼어내서 동그랗게
손바닥으로 정성껏 굴려서
-
STEP 6/10물을 넉넉히 넣은 냄비에
물이 팔팔 끓어 오르면
만든 새알옹심을 넣고
익으면 새알옹심이 둥둥 떠오른다
-
STEP 7/10떠오르는 옹심을 채반으로 건져내서
찬물에 샤워해서
준비해 놓는다
-
STEP 8/10준비한 팥물중에서
물을 먼저 따라서 다른 용기에 넣고
가라앉은 팥앙금위주로 넣는게 좋다
너무 걸쭉하면 팥물을 조금씩 추가해서 농도를 조절해 줘야 맛있는 팥죽이 된다
-
STEP 9/10밥 1공기를 넣고 잘풀어주고
-
STEP 10/10익혀논 새알옹심이를 넣고 한번만 데우듯이
끓여주면 완성이다
소금은
기호에 맞게 간을 하면 되고
밥이라
설탕은 넣지 않았지만
설탕도 기호에 따라서 넣으면 좋을듯 하다
- 식은밥이 있으면 대체해도 되고
압력솥이 없다면팥을 한나절이상 불려야 되고 삶은 첫물을 한번 따라내고
물은 3-4배정도 넣고 팥이 뭉게질정도로 한참을 삶아내야 한다
팥이 햇팥이면 삶은 첫물은 버려지 않아도 된다고 한다
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