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만개의레시피

금손인 분들 위한 발렌타인데이 특집 베이킹! 체리초코케이크 ♥

2월14일 발렌타인데이!

특별한 선물을 하고 싶지만,

정성이 부족해 보여서는 안되죠?!

베이킹을 한다는 분들은 도전해 볼 만한

홈베이킹 케이크 만들기!

초코시트에 생크림아이싱 하는 게 어렵지만,

금손인 분들은 꼭 만들어보세요 :)

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4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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[제누와즈는 제누와즈쇼콜라 영상을 참고해주세요.]

제누와즈쇼콜라(초코시트)

완전히 식힌 제누와즈는 1cm 2장, 1.5cm 1장으로 자른다.
[가나슈]
초콜릿은 중탕으로 녹이고 생크림은 전자레인지나 가스불에 살짝 데운다.

전자레인지

초콜릿과 생크림 잘 섞어 가나슈를 만든 후 샌드용 50g과 장식용 가나슈로 나눈다.
[생크림]
볼에 생크림, 설탕, 키르쉬를 넣고 핸드믹서로 70% 정도로 휘핑한다.
샌드용 250g을 덜고 나머지는 마무리 아이싱용 생크림으로 나누어 냉장고에 보관한다.
샌드용으로 사용할 체리는 반으로 잘라 씨를 제거하고 나머지는 꼭지를 살려 장식용을 남긴다.
돌림판에 제누와즈 1장을 올리고 샌드용 가나슈>생크림>체리>생크림>제누와즈>가나슈>생크림>체리>생크림>제누와즈 순서로 샌딩한다.
샌딩한 케이크는 겉면을 정리하고 냉장고에서 30분 차갑게 굳힌 후 마무리 아이싱용 생크림으로 전체를 아이싱한다.
장식용 가나슈의 농도를 맞춘 후 아이싱한 케이크에 흐르듯이 장식한다.
체리로 장식하여 마무리한다.
[미리준비하기]

1. 가루재료는 함께 체친다.

2. 중탕물 준비한다.

[도구준비하기]

볼, 체, 고무주걱, 핸드믹서, 스패츌러, 돌림판, 원형 1호틀(15cm x 6.5cm), 유산지
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