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무수분 배추찜 간장조림
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 배추 간장조림입니다. 한번 만들어 보세요. 배추의 단맛을 생각해서 설탕은 조절하시면 됩니다. 또한 불 조절, 야채의 수분에 따라서 간이 달라질 수 있습니다.
4인분 60분 이내 초급
요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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요리후기2 댓글0
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • ㅇㅇ오잉
    리뷰별점
    정말정말 맛있어요 ㅠㅠ 손이 많이 안가서 애기보면서 만들기 너무 쉬워요!!
    2022.01.19 17:59
  • 오기♥️
    리뷰별점
    맛있어요.
    2021.02.28 11:01
    쉐프의 한마디
    감사합니다. 즐거운 주말 보내세요~
    2021.02.28 14:00
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