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콩설기

구운 메추리알 카레 만들기 한그릇요리 백종원 레시피

예전 집밥백선생에서 백종원씨가 구운 계란을 이용해 카레를 만든 적이 있거든요. 삶은 계란을 노릇하게 구워 만든 카레를 몇 번 따라 만들어 먹어 본 적이 있는데요. 계란을 노릇하게 구워주면 더 고소해져서 카레 풍미가 좋아지더라고요. 저는 계란이 아닌 메추리알을 사용해 만들었는데요. 시중에 판매하는 삶아서 껍질을 깐 메추리알을 사용하니 더없이 편하더라고요. 계란이나 메추리알 삶아서 껍질을 까는 번거로움이 없어서 말이죠.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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메추리알은 직접 삶아서 사용하셔도 되고 저처럼 삶아진 메추리알을 사용하셔도 좋아요.
아무래도 편하기는 삶아진 메추리알이겠죠? ^^
메추리알은 깨끗한 물에 헹궈 준 후 물기를 빼 주세요.
양파는 얇게 채 썰어 줍니다.
식용유를 두른 웍에 메추리알을 넣고 약한 불에서 노릇하게 구워 주세요. 오랫동안 노릇노릇하게 구워주시는 게 좋아요.
그리고 계속 저어주면서 구워주세요. 오랫동안 구워주면 메추리알이 터질 수도 있어요.
구워진 메추리알에 양파를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 계속 저어가며 볶아 주세요.양파는 오래 볶아줄수록 더 맛있습니다.
물 500ml를 넣고
카레가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.
저는 찬물에도 잘 풀리는 카레가루라 바로 넣었는데요.
카레가루는 미리 물에 풀어 준 후 넣어주시는 게 좋아요. 덩어리질 수 있습니다.
중약불에서 저어가며 걸쭉하게 원하는 농도를 만들어 주세요.
노릇하게 구워진 메추리알이 고소~하고 양파를 볶아 달큼함까지 더해진 카레가 완성되었습니다.
재료를 많이 넣지 않아도 맛있는 카레를 만들 수 있어요. 두가지 재료만 넣었는데 감칠맛은 폭발입니다.
레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

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