수제 만두피로 "김치 고기 만두"
어릴적에 친정엄마가 해주던 투박한 만두가 생각나서...
4인분 
60분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리순서
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STEP 1/11당면을 불에 불리고...당면을 넣으면 재료의 수분을 흡수하여 질척이지 않는 만두를 만들 수 있어요
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STEP 2/11두부는 면보에서 물기를 꼭 짜서 준비하고~~
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STEP 3/11숙주도 데쳐서 물기짜서 다지고~~
김치도 송송 다져서 물기짜서 준비하고~~
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STEP 4/11소소기나 돼지고기도 칼로 다져서 준비.
(고기는 소고기 싫으면 돼지고기로 하세요)고기는 갈아서 사용하는것보다 다져서 사용하면 식감이 좋아요.
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STEP 5/11준비된 재료들 모두 한데 섞어서 양념해주기.
이때 어머닌 고추가루를 넣어 매큼하게 만드셨었는데 저는 고춧가루 생략.
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STEP 6/11밀가루에 기름과 소금을 넣어 반죽하면
밀대로 만두피를 성형할때 붙지 않아서 좋아요.
만두피 반죽은 랩 씌워 실온 30분 숙성.저는 껍질채 갈아만든 유기농 밀가루를 사용했어요. 가루마다 물의 양이 다를수도!
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STEP 7/1130그람씩 분할했어요.
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STEP 8/11분할한 반죽은 하나씩 주물러서 끈기있게 만들어놓고~
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STEP 9/11밀대로 하나하나씩 밀어서
소를 넉넉하게 넣고 좋아하는 모양으로 만들기.
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STEP 10/11나뭇잎 모양으로 만든다고 했는데 그닥 ~~
오랫만에 만들어보는 수제만두라서 잘 안되더라고요.
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STEP 11/11쪄서 저녁으로 먹었는데
예전엔 두꺼운 만두피가 그렇게도 먹기 싫었었는데...
오랜만에 먹어서 그런지.... 딸이랑 만들어서 그런지...
옛날 생각도 나고 맛있었어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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하펜시티리뷰별점만두피가 살짝 두껍네요^^애들이 만들면서 즐거워하네요^^감사해요.2021.02.05 17:50쉐프의 한마디맞아요 만들다보면 살짝 두껍지만 집에서 한 그런 투박한 맛도 좋은듯 싶어요. 애들이 이담에 만두보면 엄마랑 같이하던 만두 오래오래 기억할겁니다. 소중한 추억도 만들고 애들이랑 함께하니 즐겁고...그런데 의미를 두면 더 맛있어요.^^ 저보다 잘 만든 만두 인증샷과 후기 감사드려요.2021.02.15 22:04
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