Name: #갬성캠프 #사태요리 #소고기사태수육만들기 #3시간동안 삶아낸 사태수육
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 사태 1kg; 통후추 2큰술; 통마늘 10개; 팔각 5개; 소주 2큰술

#갬성캠프 #사태요리 #소고기사태수육만들기 #3시간동안 삶아낸 사태수육

갬성캠프에서 양세형이 나와서 사태수육을 만들었는데

제대로된 사태를 이용해서 수육을 만들려면

사태속에 들어가져 있는 힘줄들이 다 녹아내릴 정도로 오랫동안

삶아야 한다고 하더라구요.

저도 양지나 사태로 수육을 만들어 보고 육개장도 해 보았는데

그렇게 오랫동안은 해 본 적이 없는 것 같았어요.

그래서 포실포실하고 그냥 녹아내리는 그러면서 콜라겐이 주르륵 흐르는

사태수육을 만들어 보고 싶었습니다.

앞서 골뱅이파무침과 함께 사태수육을 먹으면 맛있을 것 같았지요.

3시간 동안 푹 삻아낸 사태수육입니다.

2인분

2시간 이상

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

조리순서

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STEP 1/4

양세형은 양파, 대파, 통마늘을 넣어 주었는데 전 통마늘과 통후추, 그리고 팔각을 넣어서 잡내새를 잡아 주려고 합니다. 국물은 사용하지 않으려고요. 국물을 잘 걸러서는 죽을 만들어 드셔도 좋습니다.
STEP 2/4

사태 덩어리입니다. 덩어리채로 구입하셔야 수육용으로 좋습니다.
STEP 3/4

사태를 들통에 넣어 주고 물을 넉넉하게 부어 준 후 여기에 소주를 넣어서는 팔팔 끓여 줍니다. 총 3시간을 끓여 주었습니다. 잠길정도로 물을 넣어 주었는데 3시간을 끓이다보니 이렇게 졸아 버렸네요. 거의 국물은 엑기스 일 듯 싶기도 하고요. 사태만 건져내어 줍니다.
STEP 4/4

그리고 쭉 쭉 찢어 주시거나 썰어 주시면 됩니다. 너무 부드러워서는 그냥 무너져버립니다. 그만큼 부드럽다라는 것이겠죠. 부드럽고 팔각의 향으로 인해서 족발을 먹는 느낌도 드는 사태수육 완성입니다.