꼬들한 식감이 좋은 보쌈용 무김치
보쌈이나 수육 뿐만아니라 삼겹살 구이에도 잘 어울리는
보쌈용 무김치
아삭하면서 꼬들한 식감이 좋아 밑반찬으로도 좋아요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8재료를 준비합니다.
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STEP 2/8무는 초록 부분을 사용해 주세요.
소금에 절일거라 수분이 빠지면 줄어들기 때문에 무생채보다 조금 굵게 썰어주세요.
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STEP 3/8큰 볼에 채 썬 무를 넣고 소금 2큰술,
물엿 2큰술을 넣고, 조물조물하여 1시간 정도 절여주세요.
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STEP 4/8고추가루를 제외한 분량의 양념장 재료 :
멸치 액젓 1큰술, 새우젓 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 매실청 2큰술, 찹쌀풀 1/2큰술을 넣고 양념재료 섞어주세요.
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STEP 5/8절여진 무는 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 6/8고추가루 2큰술을 넣고 조물조물하여
고추가루물을 먼저 입혀주세요.
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STEP 7/8만들어 놓은 양념재료 2/3를 넣고
무쳐준 후 부족하면 나머지 양념을 추가해 주세요.
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STEP 8/8밀폐용기에 담아 냉장보관 하시면 완성입니다.
- 물엿대신 올리고당으로 대체해도 좋아요.
단맛을 더 원하면 매실청 추가해 주세요.
찹쌀풀은 생략하셔도 됩니다.
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