Name: 파김치 활용요리, 밀가루 없는 돼지고기 파전 만들기 (키토식단)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 파김치 400g; 느타리버섯 110g; 계란 10개; 맛소금 1/2ts; 카놀라유; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 돼지고기 200g; 꽃소금 1ts; 맛술 1T; 다진마늘 1T; 설탕 1ts; 참기름 1T; 양파 1/6개; 맛간장 2T; 양조식초 2T; 설탕 1T; 고춧가루 1/3T; 통깨 약간; 다진마늘 2/3T; 다진청양고추 1T

조리순서

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STEP 1/28

돼지고기 200g에 꽃소금 1티스푼
STEP 2/28

맛술 한스푼
STEP 3/28

다진마늘 한스푼
STEP 4/28

설탕한티스푼
STEP 5/28

참기름한스푼
STEP 6/28

후춧가루 약간 넣고
STEP 7/28

손으로 조물조물 버무려 밑간해둡니다.
15~30분정도 재워두세요.
저는 냉장고에 남은 카레용 돼지고기가 있어서 그걸 사용했는데 만들어서 먹어보니 기름기 있는 부위를 잘게 잘라서 사용하면 더 맛있을거 같아요.
STEP 8/28

쪽파김치는 익은김치 안익은김치 아무거나 사용하셔도 상관 없어요 :)
STEP 9/28

찬물에 여러번 헹궈 양념을 씻어 냅니다.
시간적 여유가 있으신 분들은 찬물에 헹군 쪽파김치를 2~3시간정도 담궈두어 짠기를 제거하고 사용해 주세요 :)
바로 만들어도 상관은 없지만 바로 만들 경우엔 계란물의 간을 조금더 약하게 하거나 하지 않는게 좋을것 같아요 :)
STEP 10/28

물기가 남아있지 않도록 손으로 꾹~ 짜줍니다.
STEP 11/28

느타리버섯은 찬물에 헹궈 물기를 털어내고 잘게 찢어줍니다.
STEP 12/28

청홍고추는 색감을 위해 썰어두었는데.. 막상 만들때 깜빡하고 빼놓고 만들었어요ㅋㅋ
넣으실 분들은 요렇게 송송 썰어주세요.
STEP 13/28

계란 10개에 맛소금 1/2ts 넣고 대충 풀어줍니다.
너무 곱게 안풀어도 돼요 :)
STEP 14/28

전찍어 먹으면 정말 맛있는 양파간장소스!!
맛간장 2스푼
STEP 15/28

양조식초2스푼
STEP 16/28

설탕깎아서 한스푼
STEP 17/28

고춧가루 1/3스푼
STEP 18/28

다진마늘 2/3스푼
STEP 19/28

통깨약간 다진고추 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 20/28

양파는 1/6개정도 잘게 채썰어서 만들어 놓은 간장을 부어서 같이 드시면 돼요 :)
STEP 21/28

팬에 기름 4~5스푼정도 넉넉히 두르고 돼지고기 반만 넣어 살짝 볶아줍니다. 불은 약불로 두고 돼지고기가 반정도 익으면 뭉쳐있지 않도록 골고루 펼쳐놓아줍니다.
STEP 22/28

느타리버섯도 반정도 골고루 펼쳐놓아주세요.
STEP 23/28

파김치도 반정도만 뭉치지 않게 골고루 펼쳐 올려줍니다.
STEP 24/28

준비해놓은 계란물 반을 골고루 부어줍니다. 재료 사이사이에 계란물이 잘 들어가도록 숟가락으로 펴서 넣어주세요.
중약불에서 노릇노릇하게 익혀줍니다.
중약불
STEP 25/28

한쪽면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워줍니다.
밀가루가 안들어간 전이기도 하고.. 재료는 푸짐한데 크기가 커서 그냥은 안뒤집힐것 같더라구요.
후라이팬만한 큰 접시를 사용해서 뒤집었어요.
팬에 접시를 놓고 팬을 뒤집어 전을 뒤집어 놓아줍니다.
* 더 자세한 방법은 영상을 참고해 주세요.
요렇게 뒤집을땐 팬에 기름이 남아있으면 뒤집다가 손 데일수 있어요 ㅠ ㅠ 뒤집기 전에 키친타올로 팬에 남아있는 기름을 꼭 제거한 뒤에 뒤집어주세요.
STEP 26/28

위에 뒤집는 방법이 불안하신 분들은 요렇게 전을 4등분해서 하나씩 뒤집어 주시면 더 편하고 안전하게 뒤집을수 있어요.
STEP 27/28

재료 듬~뿍 도톰하고 맛있는 돼지고기 파전
STEP 28/28

밀가루를 넣지 않았음에도 불구하고
아쉬움이 전혀 없는 맛이었던 돼지고기파전!!
새콤달콤 아삭~한 양파간장을 곁들여 먹으면
더 맛있게 드실수 있어요 :)
요번엔.. 크게 모양내서 부치려고
욕심내서 이렇게 만들었는데..
쪽파나 야채를 잘게 다져서 계란물에
풀어서 작게 한입크기로 부쳐내도
모양도 맛도 괜찮을것 같더라구요.
다음번엔 그렇게 만들어 봐야겠네요.
집에 쪽파김치 많으신 분들은
요렇게 파전 만들어 드셔보세요!!
색다르고 맛있어요 :)