Name: 김치콩나물죽 끓이는법 속풀리는죽
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 김치 5장; 콩나물 1줌; 쌀 1컵; 육수 7컵; 북어대가리 1개; 들기름 2T; 국간장 2T; 후추 1꼬집; 깨소금 1T; 김가루 1T; 대파 1/2T

조리순서

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STEP 1/18

쌀 한컵을 씻어 30분이상 충분히 불려주세요.
STEP 2/18

물에 불렸던 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/18

콩나물은 깨끗하게 씻어 먹기좋게 잘라주세요.
STEP 4/18

김치는 5장정도 쫑쫑 썰어주세요.
STEP 5/18

1800ml의 물에 북어머리를 넣고 육수를 내주세요.
▷북어대가리리가 있다면 준비해주시고 없다면 황태채나 북어채로 대체해주세요.
STEP 6/18

센불에 올렸다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분 더 끓여줍니다.
강불 > 중불
STEP 7/18

냄비에 들기름을 2T 넣어주세요.
STEP 8/18

썰어두었던 김치를 넣고 볶아주세요.
▷김치의 색이 얼추 변할때까지 볶아주세요.
중불
STEP 9/18

물기를 빼 두었던 쌀을 넣어주세요.
▷쌀이 투명하게 변할때 까지 볶아주세요.
▷중간에 탈것같거나 수분이 부족한 느낌이들면 만들어두었던 육수를 조금씩 부어주세요.
STEP 10/18

육수를 넣고 센불에 끓여주세요.
▷육수는 7컵 넣어주세요.
▷육수가 부족하면 맛이 없으니 죽을 많이 안끓여보신분은 한컵정도 더 넉넉히 넣어주시면 좋아요.
STEP 11/18

처음에는 센불로 끓이고, 한소큼 끓인후에는 중약불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요
강불 > 중약불
STEP 12/18

국간장1T를 넣어 간을해주세요.
▷우선은 1T만 넣고 부족한 간은 불에서 내리기 직전에 해주세요.
STEP 13/18

중간중간 밥이 눌지않게 저어주세요.
STEP 14/18

20분 뒤 밥알이 푹 퍼진게 느껴지면 콩나물을 넣고 10분정도 더 끓여주세요.
STEP 15/18

마지막으로 국간장으로 부족한 간을하고 후추를 톡톡 뿌린후 불에서 내려주세요.
▷죽은 식으면서 점점 되직해지기 때문에 너무 꼭 맞는상태로 불에서 내리는것보다는 육수가 위에 한두층 있는 상태일때 내려주는게 좋답니다.
STEP 16/18

준비한 고명을 올려주세요.
STEP 17/18

부드럽고 아삭한 콩나물죽 한입 드셔보세요. 김치가 들어가 입맛을 돋우면서 부드러운 죽이 속을 편안하게 해준답니다.
STEP 18/18

아침밥으로 먹기에 아주 좋은 죽이에요. 전날 술을 드셨다면 해장용으로 끓여보세요. 자극적이지 않으면서도 속이 풀리는 느낌이 좋아서 해장용으로 계속 찾으실지도 몰라요 ^^