리코타 치즈 만들기 & 리코타 치즈 샐러드

리코타 치즈 만들기 & 리코타 치즈 샐러드

건강을 위해서

챙겨 먹으면 좋은 유제품인

홈 메이드 리코타치즈 입니다

리코타치즈 어떻게 먹을 것인가?

보통 빵이나 샐러드에 곁들이지만

카나페를 만들어 와인에 곁들이면

금상첨화죠~

전 토마토와 새싹으로 만든

샐러드에 곁들여

발사믹소스와 올리브유를

살짝 뿌렸어요

생우유가 비려 못 먹는 제겐

리코타치즈를 1주일에 한번씩

만들어 먹습니다

사 먹는 리코타치즈보다

훨씬 고소하고 부드럽습니다

아침 식사는 가볍게 요로코롬..

4인분

2시간 이상

초급

빈티지홀릭

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노하우

생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우유와 생크림
소금 한꼬집을 넣고
딱 한번만 저어 준다
중약불로
개념으로 시작
STEP 2/9

위에 얇은 막이 생기면서
가장자리가 보글 보글
STEP 3/9

기포가 올라올때
레몬즙을 넣어 주세요
레몬즙은 단백질 응고제
STEP 4/9

다시 약불에서 한번만 저어
섞어주고 지켜보면
응고 하려고 한다
STEP 5/9

순두부처럼 몽글 몽글
뭉쳐 질때 불 끄고 한김 식힌다
STEP 6/9

체에 받쳐 면보를 깔고
붓는다
STEP 7/9

아래에 유당이 나온다
STEP 8/9

유당을 짜주고
냉장고에서 5시간 정도 굳힌 상태로
리코타치즈 완성
STEP 9/9

스쿱으로 퍼서
샐러드위에 놓는다

저지방 우유는 고소함이 없어서

일반 우유를 사용 하면 좋아요

특히 유통기간이 임박한 우유로

치즈를 만들면 넘 좋죠

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