진한 해산물의 맛 가리비 국물 파스타

진한 해산물의 맛 가리비 국물 파스타

날씨가 추워질수록 따끈한 국물 생각이 나요. 이럴 때 가리비 국물 파스타 어떠세요?

탱탱하고 쫄깃한 제철 가리비에 감칠맛이 배어든 파스타 면, 풍미가 가득한 국물까지

추운 날씨에 먹는 이 국물 파스타는 우리 영혼까지 따뜻하게 달래줄 거에요.

빼쉐(pesche)란 이탈리아어로 어류를 뜻하는데요, 음식명으로 쓰일 경우 토마토와

해산물이 들어간 매콤한 수프를 의미해요. 오늘 소개하는 가리비 국물 파스타 역시

빼쉐 파스타의 한 종류랍니다. 매콤한 토마토 소스가 입맛을 돋우고 가리비의 감칠맛이

파스타 면에 배어들어 아주 진-하고 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

이탈리아에서 온 따끈한 가리비 국물 파스타로 추운 겨울 대비하시는 건 어떠세요?

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조리순서

전체보기

STEP 1/6

가리비는 솔을 이용해 껍질에 붙은 이물질을 깨끗하게 세척해준다.
STEP 2/6

끓는 물에 소금 한 큰술을 넣어 면을 10분간 삶고, 면수 4큰술은 따로 준비해둔다.
(일반 스파게티 면 사용시 조리 시간을 7분 정도로 한다.)
STEP 3/6

팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 페퍼론치노를 넣고 볶다가 가리비를 넣어준다.
STEP 4/6

화이트 와인을 넣고 볶다가 면수 4큰술을 넣고 가리비 입이 열릴 때까지 가열한다.
STEP 5/6

삶은 면과 토마토 소스를 넣고 3-4분간 볶아준다.
STEP 6/6

파마산 치즈를 갈아올리고 이태리 파슬리와 후추를 넉넉하게 넣어 완성한다.

1. 방울 토마토나 바질을 첨가해도 좋아요.

2. 면수 대신 치킨 스톡을 물에 풀어 사용하면 감칠맛이 더 살아나요.

3. 가리비는 화이트와인으로 잡내를 날려준 다음 면수를 붓고

뚜껑을 덮어주면 쉽게 입이 벌어지고 탱글탱글 맛있게 조리됩니다.

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