Name: 일식요리/ 규동 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밥 2 공기; 우삼겹살 210g; 육수 2C; 간장 4T; 올리고당 2T; 설탕 2T; 양파 75g; 후추 약간; 들기름 2T; 달갈 노른자 2개

조리순서

전체보기

STEP 1/10

육수는 다시마만 우려 낸 육수를 사용하여도
좋지만, 항상 집에 준비하여 사용하는
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 표고버섯을
넣고 끓인 육수를 이용 하였다.
육수 2C 준비한다.
STEP 2/10

육수 2C에 간장 4T, 올리고당 2T,
설탕 2T를 넣어 잘 섞어준다.
일본식 소고기 덮밥인 규동은
달달한 맛이 상징처럼 느껴지는
음식인 것 같다.
STEP 3/10

채소는 대파를 넣어도 좋고,
나는 양파만 75g 채설어서
준비하였다.
STEP 4/10

2인분 기준의 우삼겹살도 210g 먹기좋은
크기로 썰어서 준비한다.
STEP 5/10

고기를 먼저 볶다가 양파를 넣어 주었는데,
우삼겹은 기름이 많이 나와서
볶아주는 사이에 키친타월로 기름을
닦아주었다. 볶는 중에 후추 약간
넣어 주었다.
STEP 6/10

소고기가 절반 정도 익었을 때
만들어 놓은 소스를 한꺼번에 붓지말고
절반 정도 넣어 간을 보며 졸여준다.
STEP 7/10

바글바글 잘 익어가며 졸여지고 있다.
STEP 8/10

소고기가 익는동안 규동 담을 그릇
바닥에 들기름 1T를 입혀준다.
그냥 밥만 올리는 것보다 들기름을
올리면 풍미가 더 좋다.
STEP 9/10

따뜻한 밥을 올리고 짭조름하고
달큰하게 조려진 고기를 올려준다.
STEP 10/10

최대의 고소함을 만들기위해
달걀 노른자를 한 개씩 올린다.
바빠서 고명을 올리지 못했지만
쪽파 잎을 잘게 썰어서 올려주면
멋이라는 것이 살아난다. ㅎㅎ