리코타치즈만들기

리코타치즈만들기

언젠가부터 리코타치즈가 들어가 메뉴가 브런치 레스토랑 등에서 자주 볼 수 있습니다. 부드럽고 약간의 산미와 달콤한 맛이 나 샐러드나 빵 등에 아주 잘 어울리더군요.. 만드는 방법 또한 어렵지 않아 저희 집 냉장고에 늘 상비되어 있는 치즈입니다. 리코타치즈 레시피 또한 온라인상에서 아주 많이 알려져 있지요? 간단한 재료와 만드는 방법 또한 어렵지 않아 누구든 만들 수 있습니다. 라면을 끓일 수 있는 능력을 가지신 분들이라면 남녀노소, 청소년들까지 만들 수 있는 그런 치즈입니다~

4인분

2시간 이상

아무나

오월의레시피

[더보기] 사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

재료

계량법 안내

재료

우유
2000ml 구매
생크림
400ml 구매
레몬즙
1/2컵 구매

이나 식초
소금
1tsp 구매

노하우

생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

볼에 체를 넣고 cheese cloth를 깔아주었어요~~
STEP 2/4

냄비에 우유 2000ml와 생크림 400ml을 넣고 90도의 온도로 중불서 우유를 데워줍니다. 냄비 바닥에 우유가 눌어붙지 않게 잘 저어주어요~ 우유가 따뜻하게 데워져 끓어오르기 전에 레몬즙이나 식초를 조금씩 넣어주고 나무 주걱을 이용해 천천히 섞어줍니다.(이때 우유를 잘 살펴야 해요 끓이지 않고 뜨겁게 데우는 느낌입니다.)
STEP 3/4

이때 불을 약불로 줄여주어요~ 단백질이 분리되면서 몽글몽글 순두부처럼 되는 걸 볼 수 있어요~ 이때 소금을 넣어줍니다. 그리고 나무주걱으로 한 번만 저어주어요.
STEP 4/4

걸러진 치즈는 냉장고에서 굳혀줍니다. 이때 무거운 걸 올려놓으면 좋다 하지만 전 부드러운 식감을 좋아해서 올려놓지 않고 자연스럽게 유청만 분리되도록 합니다. 2시간 후쯤에는 먹을 수 있답니다!

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리코타치즈 맛보장 레시피