버섯 볶음.(5분 반찬, 영양반찬, 버섯요리, 볶음)
모든 버섯은 혹시 모를 약한 독성분 때문에 생으로 먹는것보다 살짝 익혀 먹는 것이 좋은데 집에 있는 짜투리 버섯을 모아서 볶으면 그런 걱정 없이 아이나 어른 모두가 함께 먹을 수 있는 건강한 밑반찬 메뉴가 된답니다.
3인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10이번에 저는 능이 버섯을 사용했지만 표고, 송이, 새송이, 느타리, 팽이, 불린목이나 석이버섯 모두 같은 방법으로 조리하시면 됩니다.
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STEP 2/10밑에 기둥은 칼로 잘라 주고 흙이 있다면 흙을 살살 털어준다.
(혹시나 너무 지저분하면 흐르는 물에 살짝 스치듯 씻어주세요.)
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STEP 3/10버섯을 결따라 손으로 찢어준다.
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STEP 4/10청양고추를 어슷썬다.
(매운걸 못 먹으면 생략가능.)
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STEP 5/10팬에 참기름을 두르고,
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STEP 6/10버섯을 센불에서 살짝 볶는다.
(볶아지면 수분이 발생됩니다.)
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STEP 7/10약불에서 국간장을 넣고,
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STEP 8/10청양고추도 넣어 잠시 볶는다.
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STEP 9/10깨가루를 넣어 골고루 섞어준다.
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STEP 10/10가스불을 끄고 마지막에 참기름을 1/2작은술만 넣어준다.
- 버섯의 향을 해치므로 마늘이나 생강 같은 향신채는 넣지 않는 것이 좋고 버섯은 센불에서 빠르게 볶아서 촉촉함과 향을 살려주세요. 그리고 버섯은 물에 씻지 않는것이 식감도 좋고 영양소 파괴가 안되지만 오래되거나 흙이 많아 씻더라도 흐르는 물에 스치듯 살짝만 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 식감이 물렁해져요!
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