Name: 매생이 굴국 끓이는 방법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 매생이 300g; 굴 300g; 물 4~5컵; 대파 1/2대; 파뿌리

조리순서

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STEP 1/12

매생이 굴국 끓이는 방법의 육수 내는법이다. 그냥 끓여도 좋지만 좀더 깊고 진한 매생이 굴국을 원한다면 먼저 육수를 내주는 것이 좋다. 물 4~5컵, 대판 1/2대, 파뿌리를 물에 넣어준다. 추가로 다시마와 멸치 12마리정도를 넣어주자. 이렇게 재료를 넣은 매생이 굴국 육수를 센불에 10분간 끓여준 후, 다시마를 건져 추가로 6~7분을 더 끓여준다. 다시마는 오래 끓이게 되면 끈적거리고 텁텁한 맛이 나기 때문에 중간에 꼭 제거해주어야한다.
STEP 2/12

매생이 굴국 끓이는 방법의 매생이와 굴을 깨끗하게 씻어줄 차례이다. 굴을 양푼이에 넣고 시원한 물과 천일염 1스푼을 넣어준다. 이후 굴을 손가락 끝으로 살살 문질러주면 굴에 있던 뻘이 까맣게 빠져나오는 것을 볼 수 있다.
STEP 3/12

다음으로 매생이 굴국 끓이는 방법에 들어갈 매생이를 씻어줄 차례이다. 양푼이에 매생이를 넣고 굵은소금 1스푼을 넣어 잘 풀어주면서 씻어준다
STEP 4/12

잘 풀어 씻어준 매생이를 채에 걸러준다.
STEP 5/12

이렇게 채에 걸러준 매생이를 흐르는 물에 한번만 잘 씻어주면 매생이 굴국에 들어갈 매생이와 굴 세척이 끝난다.
STEP 6/12

아까전 끓여두었던 매생이 굴국 육수에서, 10분 후에 다시마를 건져내고 6~7분을 더 끓인 후 나머지 건더기를 모두 건져주면 매생이 굴국 끓이는 방법의 육수를 우려내는 단계가 모두 끝난다.
STEP 7/12

다음으로 매생이 굴국 끓이는법의 매생이 굴국에 맛을 내는 단계이다. 끓여두었던 매생이 굴국 육수에 다진마늘 1스푼, 국간중 2스푼을 넣어주어 매생이 굴국의 풍미를 끌어올려준다.
STEP 8/12

그다음 멸치액젓 1스푼, 대파 흰부분을 넣어서 매생이 굴국에 감칠맛과 깔끔한 맛을 추가해주면 매생이 굴국 끓이는 방법의 국물맛 내기가 끝난다
STEP 9/12

본격적으로 매생이 굴국을 끓이는 방법이다. 우선 굴에 생강청(소주, 청주 가능) 2스푼을 넣어서 잘 비벼주면 굴에 남아있던 비린내가 깔끔하게 날아가서 더욱 깔끔한 매생이 굴국을 먹을 수 있다. 그 다음 국에 매생이를 조금씩 잘 풀어서 넣어준다.
STEP 10/12

매생이가 잘 풀어지면 굴을 넣어 잘 저어주면서 끓인다. 매생이 굴국을 오래 끓이게 되면 매생이가 물에 다 녹아 먹을게 없어지고, 굴이 질겨져서 맛이 없어진다. 물이 끓고 1~2분만 유지해주고 난 후 바로 먹으면 좋다. 이렇게 매생이 굴국 끓이는 방법이 끝났다.
STEP 11/12

완성된 매생이 굴국이다. 간이 부족해서 싱겁다면 추가로 소금간을 해주거나 멸치액젓을 넣어서 간을 맞춰주면 된다.
STEP 12/12

이렇게 매생이의 풍미가 진하고 깔끔한 매생이 굴국이 완성되었다.
오늘은 매생이 굴국 끓이는 방법과 여러가지 꿀팁들을 공개했다. 백종원 매생이 굴국 끓이는 방법과 김수미 매생이 굴국 끓이는 방법, 알토란 매생이 굴국 끓이는 방법 등 여러가지 유명한 매생이 굴국 끓이는 방법들을 찾아보다가, 유튜브에 좋은 매생이 굴국 끓이는 방법이 있어서 소개했다.

: 자세한 레시피는 댓글에서 확인!

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