우유로 부드러운 리코타치즈 만들기
요즘 식단조절하면서 챙겨먹고 있는 음식 중 하나예요
우유랑 식초만 있으면 쉽게 만들 수 있답니다
뻑뻑한 버전의 리코타치즈와 달리 이건 부드러워서 어느 음식이든 발라먹기 좋아요^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9우유 2L를 냄비에 붓고 약불에서 끓입니다.양이 생각보다 안나와요ㅠ두팩 정도는 되야 넉넉하게 먹을 수 있어요
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STEP 2/9우유가 서서히 끓기 시작하면 타지않게 저어줍니다.
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STEP 3/9식초를 조금 붓고 살짝 젓고 이 과정을 반복하다가 식초를 다 넣게되면 더 이상 젓지말고 약불에서 그대로 끓입니다.2배 식초를 사용할경우 5술 정도만 넣어주세요많이 젓게되면 우유가 응고를 못하고 우유물이 돼요ㅠㅠ
가만히 두고 약불에 끓이기만 하세요~
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STEP 4/9이렇게 노란빛으로 된 투명한 물과 응고 된 치즈덩어리들이 분리되어 보이면 불을 꺼줍니다.잘 분리가 안된다 싶으면 식초를 한술 더 넣고 끓여주세요~
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STEP 5/9체반에 면포를 펼치고 치즈덩어리들을 걸러줍니다.
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STEP 6/9강제로 물을 짜지말고 어느정도 물이 빠지면 걷어올리세요.물이 어느정도 있어야 수분있는 크림치즈가 돼요~
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STEP 7/9믹서기에 거른 치즈와 소금을 넣고 곱게 갈아줍니다.갈아도 뻑뻑해보이면 거른 물(유청)을 몇술 넣어 갈아주세요~
소금은 취향에 맞게 덜 넣거나 더 넣어도 돼요~
(소금 안넣어도 되지만 유통기한은 짧아져요)
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STEP 8/9곱게 갈린 치즈는 용기에 넣고 한숨 식혀 냉장실에 보관합니다.만들어진 치즈는 일주일 이내에 드세요~
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STEP 9/9담백하고 고소한 밀도 높은 리코타 크림치즈 완성!!!
- 그냥 먹어도 좋지만 과일쨈을 넣어 섞어 먹으면 달콤고소한 '과일 크림치즈'가 돼요
다양하게 즐겨드세요^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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녹슨평화리뷰별점덕분에 훌륭한 치즈 완성했네요. 감사합니다^^2024.11.12 22:08 -
청인엄마명희리뷰별점처음 해보는 리코타치즈.. 잘될까? 하는 설레는 맘으로 순서대로 잘 되가네요 잘 걸러 믹서기에 갈았는데 너무 걸죽한데 앗차~걸른물은 다버린후라 궁여지책 우유로 농도를 완성 ㅎㅎ 크로플에 올려먹으니 달콤한 크림치즈로 즐기는 느낌이네요..2021.03.12 23:23
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