Name: 손님대접용 요리 화사한 화전 레시피 대추꽃전 활짝 피었네~^^
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대추 2개; 쑥갓 1개; 습식 찹쌀가루 200g; 올리고당 적당량; 식용유 적당량

조리순서

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STEP 1/18

물을 밥그릇 한공기 정도 냄비에 넣고 팔팔 끓여 준비해주세요.
센불
STEP 2/18

재료를 준비해줍니다.
- 습식 찹쌀가루 200g 계량
- 쑥갓은 차가운 물에 담가 싱싱함을 살려주세요.
- 대추는 세척 후 물기를 제거해서 준비해줍니다.
- 뜨거운 물 준비
STEP 3/18

큰 볼 위에 체를 받치고 찹쌀가루를 곱게 체쳐줍니다.
STEP 4/18

찹쌀가루가 습식이라서 뭉친 부분은 손으로 풀어가며 체쳐주세요.
STEP 5/18

뜨거운 물을 한숟가락씩 넣으면서 익반죽을 해주세요.
가루가 덩어리질 정도만 물을 넣어 조절해주시고 손으로 반죽합니다.
STEP 6/18

반죽이 뭉쳐지면 귓볼정도의 말랑함에 부서짐 없을 정도로 반죽을 만들어주세요.
반죽하면서 물 조절은 반죽에 뜨거운 물을 콕콕 찍어가며 반죽하면서 반죽정도를 조절해줍니다.
손바닥에 반죽이 묻어나지 않을 정도이니 참고해주세요~
STEP 7/18

반죽이 완성되면 반죽 위로 비닐을 씌워주세요.
STEP 8/18

세척 후 물기를 제거한 대추는 칼을 이용해 대추 씨를 제거해 줍니다.
STEP 9/18

대추를 돌돌 말아서 꾹 눌러 모양을 잡아주신 뒤 칼로 0.2cm 정도 두께로 썰어 대추꽃 모양을 만들어 주세요.
STEP 10/18

찬물에 담가둔 쑥갓의 물기를 닦아주시고 쑥갓잎을 적당한 크기로 잘라 주세요.
STEP 11/18

v형태로 손질해서 키친타올 위에 올려둡니다.
STEP 12/18

반죽을 한손에 쥐어질 정도로 적당량 떼어 낸 다음 4~5번 주물러서 찰기를 주세요.
STEP 13/18

양손바닥 사이에 반죽을 넣고 돌돌 굴려주신 다음 네손가락으로 반죽을 받치고 엄지손으로 눌러가며 평평하게 모양을 잡아줍니다.
두께가 0.8cm 정도는 나오도록 약간 두툼하게 만들어주세요.
STEP 14/18

비닐 위에 모양을 만든 반죽을 올리고 손질한 대추와 쑥갓잎으로 꽃모양을 장식해주세요.
대추는 반죽 위로 올려놓은 뒤 손으로 살짝 눌러 고정시켜 주세요.
STEP 15/18

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 팬이 달궈지면 데코해놓은 화전을 올려줍니다.
중간 약한불
밑면이 노르스름해질 정도로 바삭하게 익혀주세요.
STEP 16/18

밑면이 다 익으면 불을 줄여서 뒤집은 다음 데코한 윗면도 살짝 30초 정도 익혀주신뒤 다시 뒤집어주세요.
약한 불
STEP 17/18

익힌 화전에 기호에 맞춰 올리고당을 뿌려 주세요.
꿀이나 조청 사용 가능합니다.
STEP 18/18

그릇에 이쁘게 담아 주시면 달콤하고 쫄깃 바삭한 화사한 대추꽃전이 완성됩니다.