묵은지 김치찌개(김장김치, 백김치, 깍두기)
작년, 재작년에 담궜다가, 이제 김치냉장고에서도
퇴출의 위기에 처한 묵은지 들을
올 겨울내내 다양한 김치찌개 로 만들어 먹으려 합니다.
작년 담근 김장김치부터 재작년 담가두고 있는걸 까맣게 잊어온 백김치, 그냥은 먹기 힘들어진 시큼한깍두기 까지 .... 활용해서 만든 김치찌개입니다.
묵은지 신김치는 김치대로, 시원하지만, 시어버린 깍두기는 깍두기대로, 오래된 백김치의 고급스런 향과 맛까지 겹쳐서
끝장나게 맛이 좋은 묵은지 김치찌개.
직장에서 인당 8,000원씩 내고 먹는 유명 묵은지 김치찌개 맛집보다 솔직히 집에서 만든 묵은지김치끼개가 훨씬 맛있다는 남편.
저도 유명맛집의 묵은지 김치찌개 먹어봤지만, 비교할것없이 집밥의 고급진 묵은지 김치찌개 맛이 좋게 느껴집니다. ^^
집에서 처지 곤란인 묵은지 김치들이 있다면
이렇게 함께 묵은지 김치찌개 끓여보시면 어떨까요?
코로나시대 맛있는 집밥으로 이겨보아요?
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4김장김치와 백김치는 찬물에 헹구어 쭉쭉 찟고, 깍두기는 찬물에 한번 헹궈 꽉 짜주세요.
묵은지 김치를 미리 쭉쭉 찟어놓으면 밥에 올려먹기에 편합니다. ^^
김장김치 국물은 채에 받혀서 건지는 버리고, 맑은 국물만 사용합니다.
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STEP 2/4참기름에 간마늘과 파로 향신채 기름을 만든후, 큼지막하게 썬 고기를 넣어 볶아줍니다.
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STEP 3/42의 재료들이 어느정도 익으면 채에거른 김치국물과 쌀뜨물을 넣고, 20분정도 중불로 끓여줍니다.
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STEP 4/4간장과 매실청을 넣어 간을 맞추고 10분~15분 끓여줍니다.
- 묵은지는 아까워하지말고, 김치속을 털어내고, 김치국물은 채에 받혀 맑은 김칫국물을 사용합니다. 돼지고기는 마늘과 파를 넣은 참기름 향신채에 볶아 누린내를 잡아주고, 김치도 충분히 볶아줍니다. ^^
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