데리야끼 치킨 꼬지 -헐리데이 시즌, 와인을 위한 핑거푸드 1
나는 술을 좋아하지 않는다. 한 모금만 마셔도 그 일대 테이블의 술은 다 내가 마신 양 얼굴이 빨개진다.
세상 까칠하고 자존심 세기로 유명한 나로서는 내 얼굴이 술 때문에 벌개진다는 걸 사람들에게 알릴 이유가 없다. 그걸 극복할 만큼 술이 매력적이지 않다.
그런데도 불구하고 이자카야 만큼은 그렇게 매력적일 수 없다. 물론 한번도 가 본적은 없다. 술을 먹지 않다 보니 가 볼 기회가 없었다.
ㅎㅎ어쨋든 아쉬운대로 이자카야에서 파는 메뉴일 것 같은 데리야키 치킨 꼬지나 만들어 보련다~
(토론토 중앙일보에 크리스마스 특집, 친절한 라앤타의 와인 그리고 핑거푸드를 위해 만든 레시피입니다.)
3인분 
2시간 이상 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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또는 으깬 잣
- 데리야키 양념
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조리순서
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STEP 1/11먼저 데리야키 양념을 만들어요.
물 2/3컵에 가다랭이포를 넣어 1시간 정도 우려 줍니다.
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STEP 2/11가다랭이포 우린 육수는 체에 받혀 육수만 받아 냅니다.
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STEP 3/11냄비에 분량의 재료를 모두 넣고 생강은 채 썰어 넣어요
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STEP 4/11우린 가다랭이포 육수를 부어 끓여 줍니다.
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STEP 5/11끓어 오르면 불을 줄여 20분 정도 살짝 졸여 줍니다.
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STEP 6/11레몬 한 조각을 넣고 불을 꺼 주고 식혀 줍니다.
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STEP 7/11닭 다리살은 사방 2cm 정도로 작게 잘라 주어요.
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STEP 8/11지퍼백에 닭 다리살을 넣고
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STEP 9/11데리야끼 양념을 부어 냉장고에서 2시간- 하루밤 정도 재워 둡니다.
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STEP 10/11재운 닭 다리살을 꼬지에 끼워
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STEP 11/11팬에 노릇하게 구워 낸 후 깨나 갈은 잣을 듬뿍 뿌려 줍니다.
- 통깨나 잣은 듬뿍 뿌려 주세요
팬에 구울 때 남은 양념을 뿌려 주며 구워 주세요.
양념 때문에 태울 수 있으니 타지 않도록 조심하여 구워 줍니다.
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