6인분 이상
2시간 이상
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9무는 손질 후 새끼손가락 정도의 길이로 기둥모양으로 썰어요.
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STEP 2/9채반에 펼쳐 널어 베란다에서 7일간 말려요.
이동식 건조대 위에 올려두면 바람이 잘 통해서 곰팡이 없이 말릴 수 있어요.
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STEP 3/9잘 말린 무말랭이는 물에 30분간 불립니다.
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STEP 4/9깨끗한 물에 2~3번 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 5/9우선 액젓으로 버무린 후 2시간 가량 간이 배도록 둡니다.
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STEP 6/9이후 분량의 양념을 넣고 무칩니다.
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STEP 7/9고춧가루 간장 매실액 설탕을 넣고
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STEP 8/9파 마늘 까지 넣은 후 일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무립니다.
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STEP 9/9통깨를 뿌려 접시에 냅니다.
취향에 따라 참기름을 추가하기도 합니다.
- 무말랭이는 30분 이내로 불려야 오돌오돌한 식감을 맛볼수 있어요.
액젓에 미리 불리지 않았다면 냉장고 숙성 후 드시는 방법도 있어요.
무말랭이 맛보장 레시피
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