Name: 동태탕 끓이는법 손질만 잘하면 맛낼수 있다
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 동태 1마리; 무 1토막 (3cm); 두부 1/3모; 대파 1대; 청양고추 1개; 고추가루 2큰술; 국간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 된장 조금; 물 700ml

동태탕 끓이는법 손질만 잘하면 맛낼수 있다

동태탕 손질만 잘하면 초보도 할수 있다

3인분

30분 이내

중급

구름달빛

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재료

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재료

동태
1마리 구매
무
1토막 구매

3cm
두부
1/3모 구매
대파
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청양고추
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고추가루
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국간장
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다진마늘
1큰술 구매
된장
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물
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노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
된장 조리법

조리순서

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STEP 1/7

재료준비
STEP 2/7

무는 취향에 따라 썰어주세요 탕요리인 만큼 조금 두툼하게 1.5cm~2cm 정도 썰어주는것이 좋을거 같아요 두부도 약간 두께 있게 썰어주시고 대파도 송송 썰어 준비해주시고 청양고추도 썰어준비해주세요
STEP 3/7

생선요리는 신선해야 깔끔한 맛을 낼수 있는데요 생선은 손질부터 잘해야 비린내없이 쓴맛없이 깔끔하고 시원한 국물요리가 가능한데요 찌개를 하든 조림을하던 생선은 손질이 중요합니다. 동태는 지느러미를 가위로 잘라주세요 동태껍질에 붙어있는 검은색을 최대한 제거해주세요 칼를 이용해 깔끔하게 제거해주세요 생선에는 내장이 있어요 내장은 제거하면 검은 막이 보이는데요 검은막이 쓴맛을 낼수 있는 원인이 될수 있습니다. 검은막까지 깔끔하게 제거해주셔야 합니다.
STEP 4/7

생선은 손질부터 깔끔하게 해주셔야 깔끔한 국물이 나오는데요 검은막을 제거하고 뼈에 붙어있는 핏덩어리까지 제거해주면 국물이 탁해지지 않아요 껍질에 붙어있는 비늘은 비린내가 날수 있으니 칼로 깔끔하게 제거해주세요 이렇게 손질한 생선은 흐르는 물에 여러번 헹궈 주셔야 합니다.
STEP 5/7

썰어둔 무를 넣고 물400ml 또는 육수를 넣고 무를 먼저 푹 익혀주세요 무가 푹 익어가면 줄어든 물 또는 육수를 300ml 추가 해주시고 손질한 동태를 넣어주세요 다진마늘과 청양고추 고추가루 국간장을 넣어주세요
STEP 6/7

된장은 취향에 따라 넣어주시고 끓어오르면 거품이 생기는데요 수시로 제거해주세요 거품이 있으면 국무리 탁해질수 있습니다. 썰어둔 두부와 대파를 넣고 모자란 간은 소금으로 추가해주시면 될거 같아요
STEP 7/7

동태탕 맛있게 끓여봤는데요 생선국물이 시원해 자주 찾는 음식입니다. 동태탕은 그리 어렵지 않는 레시피입니다 . 생선손질이 잘못되면 맛이 달라질수 있는것이 생선요리입니다.
동태 손질법 레시피