얼갈이열무김치 담그는 법 ♪ 쉬운 황금레시피
안녕하세요, 찌녕이맘 입니다:) 요즘 날씨도 덥고 국수랑 비빔밥! 생각나는 계절이죠 정말 좋아하는 김치중에 아삭함이 최고인! 얼갈이열무김치를 담궈봤어요!
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/7열무는 뿌리부분을 칼로 긁어서 껍질을 벗겨주세요
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STEP 2/7얼갈이도 손질후. 3등분으로 손질해 주세요 소금이 잘 묻을수 있게 물을 뿌려주세요 소금에 절인후 깨끗히 씻기 때문에 지금은 물만 묻히세요
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STEP 3/7[절이는방법] 넓은 다라이에 열무와 얼갈이를 섞어서 적당량을 펼친후 굵은 소금을 탈탈 뿌려주세요 3번정도 나눠서 소금을 뿌려주시면 되요 총 1시간정도 절이는데 30분정도 지난 중간에 한번 뒤집어주세요. 마지막에 굵은 소금 2주먹정도를 물2리터정도를 넣고 빙빙돌려가며 부어주세요
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STEP 4/7얼갈이열무김치에 물 700ml에 찹쌀가루 4큰술을 넣고 한방향으로 저어가며 끓여주세요 약 5분가량 끓여주시면 식혀서 넣어주시면되요!
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STEP 5/7배와 양파와 빨간고추를 믹서기에 갈아서 준비해주세요 양념은 마늘3, 설탕2, 매실2, 생강약간(없음 생략), 새우젓1, 멸치액젓200ml, 고추가루6, 매운고추가루 7넣고 만들어주세요.
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STEP 6/7열무를 만져 잘꼬부려지면 잘절여진거에요~ 열무 물기를 빼주세요.
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STEP 7/7물기빠진 얼갈이와 열무를 큰다라이에 넣고 찹쌀풀과 준비된 양념장을 넣어주세요.
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