Name: 부추 곱창구이 덮밥
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 냉동소곱창 5~800g; 부추 1 단; 키위 1 개; 갈비양념장 7 스푼; 통후추 적당히; 월계수잎 조금; 소주 2스푼 (혹은 미림); 생강 조금 (혹은 생강가루); 커피가루 1 스푼

부추 곱창구이 덮밥

고소한 부추와 곱창구이를 덮밥으로 즐기기

과연 어울릴까요? ^^

정답은 밥도둑 입니다.

곱창 성애자인 저도 먹고 살아야 하기에 이번에 냉동곱창을 구매해왔습니다

해외사시는 분들과 손질된 곱창을 구하지 못하는 분들에게 도움이 되길 바랍니다

1인분

60분 이내

초급

사월e

[더보기] 자취족 생활이 길었고 처음엔 먹고 살고자 였지만 어느새인가 요리가 참 즐거워졌습니다

조리순서

전체보기

STEP 1/14

곱창은 겉과 속을 닦아야 하는데요.
냄새에 민감한 분들은 핏되는 장갑을 꼭 끼시길 추천합니다.
STEP 2/14

밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻습니다.
STEP 3/14

곱창 가장자리에 붙은 하얀지방을 최대한 잘라냅니다.
너무 바짝 자르면 곱이 터질 수 있으니 유의하시고, 하다보면 감이 오십니다.
STEP 4/14

수돗물을 약하게 틀어 위에서 아래로 부드럽게 훑어 내립니다.
그리고 곱창 입구를 살짝 벌려서 흐르는 물을 안쪽으로도 쓸어내려 주세요.
STEP 5/14

키위 1개를 믹서에 갈아주세요.
STEP 6/14

곱창에 간 키위를 30분간 재워주세요
(곱창의 연육과정)
STEP 7/14

곱창의 연육이 끝나면 잡내제거를 위해 한번 삶도록 하겠습니다.
저는 쌀뜬물이 있어서 활용했구요.
잡내를 잡아주는 재료로는 통후추(적당히), 월계수잎(조금), 소주 혹은 미림(2스푼), 생강 또는 생각가루(조금), 커피가루(1스푼) 등 입니다. 최소 3가지는 선택하여 넣어주세요.
물이 끓어오르면 곱창을 넣고 15분 정도 끓입니다.
STEP 8/14

곱창을 한번 헹구어 체에 밭쳐 둡니다.
STEP 9/14

달군 팬에 오일을 두르고 부추를 소금 살짝 넣고 구워주세요.
너무 흐물거리지 않을 정도만 익히고 다른 접시에 옮겨담습니다.
STEP 10/14

팬에 식용유를 살짝 두른 후 곱창을 넣고 구워주세요.
STEP 11/14

구우면서 먹기 좋게 곱창을 잘라주었습니다.
STEP 12/14

골고루 양면이 노릇해질 때까지 뒤집어가며 굽습니다.
다 구우면 잠시 다른 접시에 옮겨 담습니다.
STEP 13/14

동일한 팬에 갈비양념장 7 스푼을 넣고 살짝 졸이면 소스가 완성됩니다.
(갈비양념은 시판을 사용하셔도 좋고, 마더소스처럼 미리 만들어두시면 활용하기 좋아요. 혹시 부담스럽다면 한번만 사용할 수 있도록 불고기소스로 대신해보시기 바랍니다. - 요리팁을 참고하세요!)
STEP 14/14

접시에 밥 한공기를 담고 주위에 구운 부추를 둘러주세요.
밥 위에 곱창을 적당히 얹은 후 맛있는 양념소스를 골고루 뿌려준 뒤 나머지 곱창을 올려 마무리 합니다.
부추 곱창구이 덮밥 너무 맛있어요!