고향이 강원도인 아부지가 해주던 100프로 순수 감자전 만들기
안녕 하세요. 앙리누나 입니다.
저희 아부지는 강원도가 고향이래요~.
감자바우는 강원도 사람을 친근하게 부르는 말이예요. ㅎㅎ
어릴적 선산이 대관령이라 가서 감자도 캐고...캐온걸로 아부지가 손수 감자 요리 많이 해주셨어요.
감자송편,옹심이,감자전...
그중 최고는 감자전..
아빠가 해주던 감자전은 감자랑 파 ,소금 외에는 아무것도 안들어 가지만 최고의 맛이었죠.^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
조리순서
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STEP 1/13그저께 감자국 끓일때 남아있던 감자
깍아둔게 있어요.
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STEP 2/13강판에 감자를 갈아주세요.
감자 종이컵에 쏙들어가는 사이즈로 8알
(이때 손조심 해주세요.전 손톱 갈았어요.)
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STEP 3/13강판에 갈아야 섬유질같이 생긴 것들이 엉겨서 강원도에서 먹던 감자전 맛이나요.
간편히 하려고 믹서로 갈아봤는데...완전 식감이 달라요.
저는 절대로 믹서기로 갈면 안된다고 생각해요.정말 맛이 완전히 달라요.
솔직히 8알은 정말 금방 갈아요.
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STEP 4/13이제 강판에 간감자를 채반에 받쳐주세요.
감자즙을 쪽 빼주세요.
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STEP 5/13그럼 밑에 감자즙이 나오죠..
이 즙을 삼시분정도 둘께요. (이게 시간 잡아 먹는 거예요)
여기서 대부분 식당들은 물을 안빼고 여기다 전분가루나 부침가루를 섞어서 부쳐버려요. 그러면 양도 많아지고 물빼는 시간 전분 가라앉히는 시간도 없으니까요.
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STEP 6/13그러면 밑에 전분이 가라 앉아요.
그러면 물만 따라버리고.
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STEP 7/13감자 짜논거에 전분 가라앉은거 섞어주세요.
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STEP 8/13위에 감자간거에 소금살짝 간해주고
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STEP 9/13대파,고추 다진거 같이 섞어주세요.
자색양파도 보여서 좀 넣었어요.(없으면 생략,청양고추도 없으면 생략하세요.정말 강원도 에서는 파 다진거 조금밖에 안넣어요.)
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STEP 10/13섞으면 이렇게 돼요.
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STEP 11/13이제 부쳐주면 되요.
감자반죽엔 밀가루,전분가루 하나도 안섞어서 작게 작게 부칠꺼예요.
순수감자라 크기 하면 찢어 더라구요.
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STEP 12/13순수 감자전 완성 됐어요.
감자전은 밀가루전과 달리 엄청 많이 먹어도 안질려요.
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STEP 13/13강판에 갈아야지만 사진같은 섬유질같은 ~ 씹힘도 있고 해시포테이토 같다고 해야하나요 뭐라 설명을 못하겠네요.ㅎㅎ 표현력 부족
※100% 감자전 부치기 간단히 설명하면 감자 강판에 갈아서 물빼고 간맞춰서 붙이면 완료.
- 감자전은 감자만 강판에 갈면 끝이라고 보면 됩니다. 물빼서 전분뺀거랑 섞어서 부치면 돼지용...강판 2천원에 다이소에서 샀어요. 감자전 해먹으려구요. ㅋㅋㅋㅋㅋ
감자 100%감자전은 크게 부치려 하지마세요. 뒤집기 못하는 사람은 다 찢어져요.ㅋㅋㅋㅋ 그래서 저도 작게 부쳐요.
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