소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef
오이피클과 마찬가지로 양파장아찌나 오이장아찌도 기본 비율이 물,간장,설탕,식초 비율이 보통 1:1:1:1로 시작하는데 사람들 저마다의 입맛과 기호에 따라 비율이 제 각각입니다. 단맛을 더 선호하면 설탕 비율이 높을 것이고 짠맛을 선호하면 간장 비율을 높이면 됩니다.
2. 활용
장아찌 숙성 방법은 대략 1~2일 정도 상온에 두었다가 냉장고로 들어가서 어느정도 시원해지면 그때부터 먹으면 맛이 좋아요. 상온에 뒀다가 바로 먹어보면 묘한 중국집 냄새가 나는데 냉장고에 시원하게 들어가면 그 냄새도 완화됩니다.
장아찌만 건져 먹고 나면 나중에 간장만 남아서 다 버리게 되는데 그때그때 전이나 만두를 찍어 먹을때, 간장 계란밥 해 먹을 때 등 간장을 사용하는 모든 곳에 초간장으로 사용하면 효율적으로 남은 간장을 활용할수가 있어서 좋아요. 귀차니즘 많은 분들은 양파 건져먹고 남은 소스에 또 양파 넣어서 재탕도 해먹는분도 있는데 그런 방법도 나쁘지는 않아보입니다^^