Name: 백종원 계란장조림! 꽈리고추 넣어 알싸한 백종원 장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 15개; 마늘 15개; 꽈리고추 30개; 홍고추 1개; 물 5.5컵; 간장 1.5컵; 황설탕 2/3컵; 물엿 1/4컵

백종원 계란장조림! 꽈리고추 넣어 알싸한 백종원 장조림

장조림은 들어가는 재료에 따라서 종류가 많은데 메추리알 돼지고기 장조림부터, 양파 장조림, 송이버섯 장조림, 새우 장조림, 등등이 있습니다. 특히나 장조림은 국물 맛이 워낙에 감칠맛이 깊어서 함께 들어간 꽈리고추를 싹둑 잘라서 버터나 마요네즈를 밥에 쓱쓱 비벼먹기도하고 다른 음식을 만들 때 간장 대체로 넣어서 만들면 보다 맛이 깊어집니다. 백종원 레시피를 참고해서 백종원 계란장조림을 만들어봤습니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

요리하는이기사

[더보기] 소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

재료

재료

양념

물
5.5컵 구매
간장
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황설탕
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물엿
1/4컵 구매

노하우

계란 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
황설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

계란 15개를 13분정도 끓는 물에
삶아서 껍질을 벗겨주세요.
STEP 2/12

냄비에 물 1L를 넣고
설탕, 간장, 물엿(올리고당)을
넣고 잘 저어줍니다.
STEP 3/12

계란을 넣고 중불 이상으로 30분 조립니다.
STEP 4/12

계란에 간장색이 입히기까지 적당한 시간은 적어도 30분정도입니다.
STEP 5/12

꽈리고추를 씻어서 볼에 담아놓고는,
STEP 6/12

이쑤시개로 구멍을 군데군데 10개 이상 뚫어서 간장이 잘 베도록 합니다.
STEP 7/12

통마늘의 경우 편마늘로 썰어줍니다. 보통 마늘 1알당 넓적하게 3등분하면 됩니다.
STEP 8/12

30분쯤 지나면 이렇게 색상이 입혀집니다.
STEP 9/12

썰어둔꽈리고추를 넣고
STEP 10/12

썰어둔 편마늘을 넣어줍니다.
STEP 11/12

중불에 그대로 둔 상태에서 1~2분정도를 섞어줍니다.
STEP 12/12

대략 1~2분 정도 뒤적거려주면 됩니다. 꽈리고추를 넣은 후에 너무 오래 익히면 꽈리고추가 쫄아들어서 식감이 않좋아집니다. 1분정도가 적당할 것입니다.

: 1. 들어가는꽈리고추의 경우 잘라서 넣는다면 국물도 잘 베고 향도 잘 들어가지만 모양새가 좋지 못하고 국물이 혼탁해져 이쑤시개로 구멍을 뚫어서 넣으면 됩니다.

2. 장조림 국물의 조림 정도는 먹는 방법에 따라서 다른데요. 버터나 마요네즈를 넣어 밥을 비벼먹는 것으로 주로 먹는다면 좀 더 짠 게 좋기 때문에 조금 더 졸여서 짠맛을 내는 것이 좋고 그것이 아닌 국물을 퍼먹는것이 좋다고 하면 물을 좀 더 넣어서 국물의 양을 늘려주세요.