Name: 총각무김치 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 총각무 4단; 쪽파 2줌; 고추가루 2종이컵; 통깨 2T; 천일염 적당량; 찹쌀죽 5T; 새우젓 4T; 멸치액젓 4T; 다진마늘 3T; 홍고추효소 2T; 생강 2쪽

총각무김치 담그기

총각무김치 (알타리김치)는 무랑 무청을 함께 먹을 수 있는

김치라 살짝 숙성 되여서 먹으면 밥한공기 뚝딱 김치 입니다

젓국에 간하여 구수한 맛도 나는 총각무김치랍니다

6인분 이상

2시간 이상

아무나

하나숲

[더보기] 맛있게 먹고 즐겁게 살자

재료

계량법 안내

재료

노하우

쪽파 손질법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/24

쪽파는 잘 다듬어
흐르는 물에 깨끗이
씻어 주세요
STEP 2/24

총각무도 무청이랑 무 사이를
잘 다듬고 잔뿌리도 제거 하고
깨끗이 씻어 주세요
STEP 3/24

깨끗이 씻은 총각무는
채반에 받쳐 주고 ~
STEP 4/24

볼에 천일염 담아
무 쪽만 무쳐 주세요
STEP 5/24

큰볼에 한줄씩 총각무
담아 주고 ~
STEP 6/24

무청 잎에는 천일염을
조금만 뿌려 주세요
STEP 7/24

5시간 절임 하는 동안에
중간에 한번
뒤집어 주세요
STEP 8/24

절임한 총각무는
흐르는 물에
무청과 무 사이를
씻어 주고
무도 깨끗이 씻어 주세요
STEP 9/24

깨끗이 씻어 준
총각무는
채반에 물기를 받쳐 주고
큰 총각무는 무 아래쪽으로
십자로1/3정도
칼집을 내어 주세요
STEP 10/24

절임 하는 동안에
찹쌀죽도 묽게
쑤어 주고 ~
STEP 11/24

새우젓도 수북이 준비 하고 ~
STEP 12/24

멸치액젓도 준비 하고 ~
STEP 13/24

믹서에
생강,찹쌀죽,
홍고추효소,멸치액젓,
새우젓 넣고 ~
STEP 14/24

갈아 주세요
STEP 15/24

볼에 양념 갈은 것 담고
다진마늘,고추가루 넣어 ~
STEP 16/24

골고루 섞어 주세요
STEP 17/24

물기 제거한 총각무에 ~
STEP 18/24

양념 섞은 것 올려 주고 ~
STEP 19/24

살살 섞어 주세요
STEP 20/24

통깨 넣고 ~
STEP 21/24

다시 섞어 주고 ~
STEP 22/24

쪽파 한두줄 정도에
총각무 말아 주고 ~
쪽파가 뻣뻣해서 말기
불편하지만 말면서
볼에 담아 두면 숨이 죽어
통에 담기 좋아요
STEP 23/24

통에
차곡차곡 넣어 주면
STEP 24/24

완성 입니다