배추전 흔한 배추전보다 더 맛있는 배추전 만드는 법
흔하게 부침가루와 밀가루로 부친 배추전보다
칼칼하면서 맛있는 카레가루 들어간 배추전
저와 함께 만들어 보실까요
김장철 김장하고 나면 한두 포기 남겨놓았다가 배춧국도 끓이고 전도 만들어 먹곤 하지요
요즘 배춧값이 많이 내린 것 같지요
마당에 심어놓은 배추속이 어찌나 궁금하던지요
한 포기 뽑았지요
속이 아직 덜 차서 노오란 부분은 적지만
그래도 배추전 한번 부쳐먹을 만큼 속이 찼더라고요
식초와 간장에 청양고추 조금 넣고 만든 양념장에
살짝 찍어서 먹으면 맛이 배가 된답니다
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념간장
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조리순서
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STEP 1/10배추 겉잎은 떼어서 배추 된장국 끓이고
노오란 속대만 한 장씩 떼어서 씻어 놓았어요
배추는 벌레들이 있어서 배추가 잠길 만큼 물에 식초 1/2컵을 풀어준 다음
10분 정도 담가놓았다가 흐르는 물에 3번 이상 씻어서 물기를 빼줍니다
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STEP 2/10부침가루와 튀김가루를 1:1로 섞은 다음 카레 가루를 섞어줍니다
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STEP 3/10부침가루와 튀김가루 카레 가루를 섞어놓은 것에 물을 넣어가며
덩어리가 생기지 않게 잘 풀어줍니다
잘 섞어놓은 부침가루에 청양고추 홍고추 다진 것을 넣고 잘 섞어줍니다
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STEP 4/10배추는 줄기 쪽이 단단하고 두꺼워서 식감도 안 좋고 수분도 많이 생기기에
줄기 쪽 단단한 부분을 칼 손잡이 끝부분이나 방망이로 살살 두들게 줍니다
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STEP 5/10반죽은 너무 되직하게 않게 적당한 농도로
수저로 떠서 주룩 흐를 정도가 좋아요
반죽에 배추를 넣고 묻혀주는데 반죽이 너무 많이 묻지 않는 게
배추 본연의 맛을 느낄 수 있어요
Tip:기름은 식용유만 사용하는 것보다 식용유에 들기름을 조금 섞어서
부침을 하면 더욱 맛있어요
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STEP 6/10기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 적당히 묻힌 배추를 올려줍니다
배추전이 타지 않게 중간불에서 앞뒤를 노릇하게 구워줍니다
전을 다 부친 다음 고명으로 올려도 좋지만
전 두 가지 고추를 반죽에 다져 넣고 배추에 골고루 묻혀서 부쳤어요
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STEP 7/10카레 가루가 조금 들어가서 살짝 풍기는 카레향과 맛이 어우러져
부침가루로만 부칠 때마다 칼칼한 맛도 있고 소금을 따로 넣지 않아도
간이 맞는 고소한 들기름향과 카레가루향이 나는 배추전입니다
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STEP 8/10밀가루로만 부쳐도 달큼하고 고소하고 맛있지만
부침가루와 튀김가루에 카레 가루를 조금 섞어주면 흔한 배추전보다
조금 더 맛있는 배추전을 드실 수 있어요
물론 취향에 따라 본인 입맛으로 부쳐드시면 됩니다
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STEP 9/10양념장 없이도 드실 수 있지만
식초 간장에 찍어 먹으면 감칠맛이 더하더라고요
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STEP 10/10좋아하는 배추전 겨울철이면 정말 많이 부쳐 먹는 애정 간식이랍니다
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