가을 냉이무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 겨울을 나기 위해 잎과 뿌리에 양분을 품고 있는 가을 냉이는 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋궈주는데요. 항암효과와 항산화작용이 있어서 몸에도 좋답니다. 국이나 찌개, 나물무침, 냉이밥 등 다양한 요리로 즐겨보세요. 오늘은 가을 냉이무침을 만들어 보겠습니다.
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7냉이 뿌리쪽을 칼등으로 긁어서 깨끗이 다듬어주세요. 누런 잎들도 제거하시구요.
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STEP 2/7직접 캐온 냉이라서 흙이 많네요. 10분 정도 찬물에 담궜다가 세번 정도 물에 헹궈서 물기를 제거하세요.
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STEP 3/7팔팔 끓는 물에 소금 2~3큰술을 넣고 냉이를 20~30초 정도 데쳐주세요. 물은 넉넉히 넣고 데쳐야 좋아요. 소금을 넣어야 냉이 색감이 파랗게 데쳐집니다.
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STEP 4/7찬물에 냉이를 담궈서 열기를 빼주고요. 너무 꽉 짜지 말고 80% 정도 짜주세요. 물기가 약간 있어야 나물이 뻑뻑하지 않아요.
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STEP 5/7데친 냉이는 칼로 3등분 썰어주세요. 그래야 젓가락질할 때 엉키지 않아요.
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STEP 6/7양념장은 간단해요. 된장 2/3큰술, 고추장 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 등을 넣어 고루 섞어요. 그래야 간이 고루 배여요.
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STEP 7/7데친 나물은 손가락을 오므려서 갈퀴처럼 만들고 힘있게 잘 무쳐야 간이 잘 배여요.
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