Name: 언제 먹어도 질리지 않는 한국 대표적인 맛, 삼겹 김치말이 찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 신김치 1포기; 돼지고기 삼겹살 600g; 양파 1/2개; 대파 1/3대; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 김칫국물 3컵; 물 600ml; 자른 다시마 4장; 멸치 다시팩 1개; 참치액젓 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 설탕 1큰술

언제 먹어도 질리지 않는 한국 대표적인 맛, 삼겹 김치말이 찜

중불에서 곰국 끓이듯 푹 익혀

부드럽게 찢어지는 김치 하나만으로도

밥 두 공기는 순삭될 기세!

신김치와 돼지고기의 만남, 삼겹 김치말이 찜

4인분

60분 이내

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돼지고기삼겹살 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
김치 손질법
참치액 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/13

재료를 준비합니다.
STEP 2/13

먼저 육수를 만들어 줍니다.
물 600ml에 멸치육수 1팩과 다시마 4장 넣고 끓기 시작하면, 다시마는 건져내고 중불에서 5분 정도 더 끓여
멸치 육수를 만들어 주세요.
STEP 3/13

야채를 손질해 볼게요.
양파는 얇게 채썰어 주세요.
STEP 4/13

대파는 어슷썰기 해주세요.
STEP 5/13

청 홍고추는 송송썰기 해주세요.
STEP 6/13

돼지고기를 손질해 볼게요.
1. 돼지고기는 양념이 골고루 배일수 있도록 칼집이 이미 되어있는 벌집 삼겹살을 준비하거나, 잔 칼집을 넣어준 후 잔 뼈는 제거해 주세요.
2. 칼집 넣은 삼겹살을 5cm길이로 잘라주세요.
3. 맛술 2큰술 후추 약간 뿌려 냄새제거를 위해 밑간해 주세요.
STEP 7/13

김치에 돼지고기를 말아줍니다.
도마위에 종이 호일을 깔아준 후 김치는 양념을 털어내고 넓은 잎 위주로 펼쳐 놓아 줍니다.
STEP 8/13

밑간해 놓은 돼지고기를 김치위에 올려주세요.
STEP 9/13

김밥싸듯 돌돌 말아 이파리 끝부분으로
양 옆까지 완전히 감싸주세요.
STEP 10/13

냄비에 돌돌 말은 김치를 돌려 담고
마늘, 설탕, 참치액젓 각 1큰술씩 넣어주세요.
STEP 11/13

김치국물 3컵과 멸치 육수 600ml도 부어주세요.
STEP 12/13

센 불에서 국물이 끓어 오르면 중불로 줄여 20분 정도 더 충분히 끓여주고
국물이 자작해질 때 썰어놓은 양파 대파 청 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
STEP 13/13

냄비 그대로 혹은 찜용 그릇에 김치말이가 풀리지 않도록 조심스레 옮겨 담고, 국물을 끼 얹어준 후
어슷썰기한 대파나 청 홍고추를 고명으로 얹고 완성합니다.